En af de mexicanske retter vi har taget til os er Fajitas. Strimlet kylling i spicy krydderier og grøntsager. Kan steges på panden eller som her i ovnen. Lav samtidig tortillas i ovnen, nu du allerede har tændt for den. Serveres med lidt finthakket tomat (uden kerner), Creme Fraiche 38% og frisk koriander, limefrugt i både. Fajitas (6 portioner) 700 g. kylling gerne inderfilet eller kyllingelårfilet, kyllingebryst kan også bruges. 1 grøn peberfrugt (ca. 130 g.) 1 stort rødløg (ca. 120 g.) 2 fed hvidløg 2-3 spsk. taco krydderi se Krydderiblandinger ½ dl. olivenolie 1 tsk. salt 1 limefrugt Tortillas (6 stk.) 2 æg 2 æggehvider 140 g neutral friskost 1½ tsk. HUSK (loppefrøskaller) 1 spsk. kokosfiber ½ tsk. salt Topping: 1 bæger Creme fraiches 38% ca. 50 g. tomat i små tern uden kerner Bundt frisk koriander Tænd ovn på 200 grader varmluft. Skær kylling og grøntsager i tynde strimler, presset hvidløg og ved i olie, krydderi, saften fra den en limefrugt. Spred blandingen ud på en bageplade med bagepapir og kom i ovnen. Tilberedes ca. 15-20 min. alt …

Kyllingekebab (4 portioner) OBS: kødet marineres minimum 30 min., gerne længere. 400-500 g. kyllingekød (kyllingebrysk eller kyllingeinderlår) Marinade: 2 spsk. yoghurt eller andet surmælksprodukt eller soyayoghurt 2 tsk. gurkemeje 1 groftrevet mellem stort løg ½ dl. citron- eller limesaft 1 spsk. olivenolie 1 tsk. salt 4 spyd Ingredienserne til marinaden blandes. Kødet skæres ud i lige store firkanter og blandes godt med marinaden. Stilles på køl 12-24 timer. Kyllingestykkerne fordeles på de 4 spyd og grilles nogle minutter på alle sider til kødet er tilberedt. På en grill eller pande. Tilbehør: Yoghurtdressing: 1½ dl. yoghurt eller andet surmælksprodukt En håndfuld mynte eller persille Salt, peber Hak krydderurter fint og rør i yoghurten. Smag til med salt, peber. Blomkåls-tabouleh (4 portioner) ½-1 blomkålshoved (afhængig af størrelse) 1 agurk 2 tomater 1 stor håndfuld bredbladet persille 2 tsk. mynte Saften af en lime eller citron 2 spsk. olivenolie salt Blomkåls-tabouleh Riv blomkål på et rivejern eller findel i en foodprocesser. Agurken deles pålangs og kernerne fjernes. Tomaterne skæres i 4 og kernerne fjernes. Agurk ogtomat skæres i …

Man behøver ikke at have adgang til vildkød for at lave en lækker “vild-agtig” efterårsret med svampe. Enebær, rosmarin og timian, samt den røgede smag fra bacon og røget paprika hjælper godt til. Kyllingekødet har lav tilberedningstid, du kan derfor lynhurtig lave en lækker og velsmagende ret. serveres med blomkålsmor eller blomkålsris. Vildgryde med kylling og svampe (4-6 portioner) 800 g. kylling bryst eller inderfilet 100 g. bacon i tern 250-300 g. svampe eller champignon, du kan bruge præcis dem du har eller bedst kan lide. 100 g. rødløg (eller alm. løg) 1 ds. hakkede tomater 1 dl. piskefløde 8-10 tørrede enebær 1 spsk. røget paprika (eller alm. paprika) 1-2 tsk. rosmarin (tørret) eller 1-2 spsk. friske 1 tsk. tørret timian salt, peber (rosenpeber eller sort peber) Svampene renses og skæres i mindre stykker, steg dem på en pande i lidt smør til de er tilberedte. Samtidig steg i en gryde bacon tern, til de er sprøde, dræg for smeltet fedt, gem evt. fedtet til at stege kylling og løg i. Skær løget ud i …

Kyllingelår-filet er efter min mening en lidt overset udskæring. Det er som navnet antyder et kyllingelår, uden knogle. Kødet bliver akkurat lige så lækkeret og mørt, som når du steger et kyllingelår, det er bare meget nemmere at gå til. De er tillige hurtige og nemme at tilberede. Jeg har brugt Tandoori krydderi (fra den indiske køkken), som passer rigtig fint til kød og fisk. Du kan bare bruge de krydderier, du har/ godt kan lide. Kyllingelår-filet m. Pak Choi (4-6 portioner) 800 g. Kyllingelår-filet 300 g. Pak Choi kål eller spidskål 100 g. porre 100 g. peberfrugt 1 fed hvidløg Tandoori krydderi eller Garam masala salt, peber 2 dl. vand olivenolie til stegning Fjern evt. pus fra kyllingelår-filet stykkerne, fold stykkerne ud, kom krydderier, salt og peber på. Brun stykkerne på begge sider på i en pande eller gryde af 2-3 omgange. Læg alle stykker tilbage i pande/ gryde og hæld 1-2 dl. vand ved. Lad simre ved middelvarme i ca.10 min. til kyllingestykkerne er møre. Tag stykkerne op og stil til side, hold …

Der er flere forskellige måder at lave taco på og her får du taco lavet af kyllingekød, lige som du kender det fra tærtebunde af kød eller meatza (kød-pizza). Tilbehøret er en frisk salsa med koriander og Creme fraiche. Disse taco er super lækre og saftige. Du kan lave dem og salsaen præcis så stærk eller mild som du foretrækker. Kylling-taco (4 portioner) Taco: 600 g hakket kylling eller andet hakket kød 2 æg 2 spsk. tex-mex krydderi, vælg uden tilsat sukker eller lav den selv opskrift: Krydderiblandinger 1½ tsk. salt, hvis krydderiblandingen ikke er tilsat salt. 2 spsk olivenolie Salsa: 200 g. tomat 1 agurk 50 g. rødløg ½-1 rød chilifrugt 1 spsk. olivenolie 1 limefrugt + evt. en til servering 1 håndfuld frisk koriander salt Topping/ tilbehør: 100 g. revet cheddarost Salsa Creme fraiche 18-38 % Tænd ovnen på 200 g. varmluft Rør hakket kyllingekød med æg, krydderier og olivenolie til en fars Fordel kødet i tynde flade cirkler (4-8 stk.) på 1-2 bageplade beklædt med bagepapir. Bages i 8 minutter i ovnen. Imens: del tomaterne og …

Gumbo er en klassisk sydstatsret fra USA. Stærk og varm. Den laves i flere forskellige udgaver. Denne gumbo er lavet med kylling. En vigtig del af gumbo, er en kryddret pølse, her har jeg brugt chorizopølse. Gumbo (4 portioner) 500-600 g. kylling (bryst eller inderlår) 100 g. chorizopølse eller anden stærk pølse. 1 løg 3 stængler blegselleri 3 dl. bouillon + vand 2-3 spsk. Cajun krydderi Skær kylling i mundrette stykker og bland med cajun krydderiet og lad marinere minimum 10 min. gerne længere. Skær pølsen ud i tynde stykker og steg på en pande uden fedtstof ca. 5 min (de må ikke blive brankede). Tag pølsestykkerne op af panden og brug fedtet til at stege kyllingestykkerne i 5 min. og stil til side. I mens skæres løg og blegselleri i tern og svitses i lidt olie i en gryde. Hæld bouillon på og lad småsimre i 10 min. Hold øje med at grøntsagerne ikke koger tørre, tilsæt evt. lidt vand undervejs. Kom kylling og chorizo i gryden og rør rundt. Når retten er gennemvarm, …

Drumsticks (trommestikker) eller kylling underlår, som det rettelig hedder er lækker fingermad og altid populær hos børn i alle aldre. I skøn forening med grønne bønner, bliver det til et perfekt måltid. Er der nogen i familien der gerne vil have en kartoffel til, kan du lave nogen ved siden af i et lille fad med lidt olie og salt/ krydderier, eller du kan komme dem i fadet og lade dem tilberede sammen med retten. 8,5 g. kulhydrater pr. portion Drumsticks m. bagte bønner (3 portioner) 700 g. kylling underlår (6 stk.) 400-500 g. grønne bønner fra frost 300-400 g. blomkål eller hvad du lige har i køleskabet 1 rødløg salt, rosmarin Marinade: 2 spsk. olivenolie 1 tsk. salt ½ tsk. peber 1 tsk. rosmarin Tænd ovn på 200 grader. Hæld de frosne bønner i et stegefad. Skær blomkål og løg ud i mindre stykker og fordel dem i fadet, drys med salt og rosmarin. Skyl underlår og tør dem med køkkenrulle, læg lår i fadet oven på grøntsagerne. Fordel halvdelen af marinaden på underlår …