Gumbo er en klassisk sydstatsret fra USA. Stærk og varm. Den laves i flere forskellige udgaver. Denne gumbo er lavet med kylling. En vigtig del af gumbo, er en kryddret pølse, her har jeg brugt chorizopølse.
Gumbo (4 portioner)
500-600 g. kylling (bryst eller inderlår)
100 g. chorizopølse eller anden stærk pølse.
1 løg
3 stængler blegselleri
3 dl. bouillon + vand
2-3 spsk. Cajun krydderi
Skær kylling i mundrette stykker og bland med cajun krydderiet og lad marinere minimum 10 min. gerne længere.
Skær pølsen ud i tynde stykker og steg på en pande uden fedtstof ca. 5 min (de må ikke blive brankede).
Tag pølsestykkerne op af panden og brug fedtet til at stege kyllingestykkerne i 5 min. og stil til side.
I mens skæres løg og blegselleri i tern og svitses i lidt olie i en gryde. Hæld bouillon på og lad småsimre i 10 min. Hold øje med at grøntsagerne ikke koger tørre, tilsæt evt. lidt vand undervejs.
Kom kylling og chorizo i gryden og rør rundt. Når retten er gennemvarm, smages evt. til med lidt ekstra cajun krydderier og evt. ekstra væske.
Serveres med blomkålsris og et drys friske krydderurter.
Velbekomme❤