Cajun-køkkenet stammer fra den amerikanske sydstat Louisiana. Et ægte fusionskøkken med knald på smag og farve. frisk, skalddyr, kød, grøntsager og masser af krydderier. Vi kan få lidt af den samme sydstatsstemning, ved at bruge en cajun krydderiblanding. Du kan købe den færdig-blandet eller lave den selv Cajun kryddermix: 2 spsk. cayennepeber 2 spsk. paprika 2 spsk. hvidløgspulver 2 spsk. løgpulver 1 spsk. salt 1 spsk. friskkværnet peber 1 spsk. oregano 1 spsk. timian. Blad alle krydderier og opbevar i en lufttæt beholder. TIP: brug krydderimix til kylling eller en kedelig hakkebøf. Velbekomme❤ Cajun Laks (2 portioner) 2 stykker Laks 300 g. glaskål 75 g. rød peber 100 g. forårsløg Cajun krydderimix Olivenolie til stegning Dressing: C.F 38% smagt til med hvidløg, salt og hakket persille eller purløg. Skær skallen af glaskålen, husk at få det hele med, den inderste skal/hinde også, som er lidt hård. Skær glaskålen (300 g. uden skal) ud i mundrette stykker. Lad kålen stege i en pande med lidt olie til de er gyldne og gennemstegte (vend ofte) i ca. …

Grillet makrel med friske krydderurter. Her er den serveret helt enkelt med blomkål/ broccoli og frisk tomat. Alternativt kan du servere en spidskålssalat eller grillet spidskål til. NB. har du ikke en gril eller grillpande kan du selvfølgelig stege på en pande. Brug frisk makrelfilet, her har jeg brugt små kystmakrel. Brug den slags du kan få fat i. Rette serveres med smørsauce. Grillet makrel Beregn 100-125 g. makrel pr. person 1-2 spsk. friske krydderurter pr. person 1 spsk. citronsaft pr. person salt, peber Tilbehør: dampede grøntsager og smørsauce. Sørg for at alle ben er fjernet fra makrelfiletterne. Kom citron, salt og peber inden i. Hak krydderurter vælg dem du har, eller godt kan lide (dild, persille, estragon, salvie, purløg eller andet) kom blandingen inden i filetterne og luk og stil til side. Gør tilbehøret klar. Grill eller steg fisken på begge sider til den er tilberedt. Velbekomme❤️

En super lækker let sommerret. Proteinrig og en super dejlig måde at spise fisk på om sommeren, når der er makrelsæson. Serveres med en let grøn salat. Røget makrel med æggestand og asparges (4 portioner) 8 æg 225 g. grønne asparges 1½ tsk. salt 1 dl. piskefløde En aflang kage/ rugbrødsform og bagepapir En hel røget makrel Rygeostcreme: 100 g. rygeost røres op med 1-1½ spsk. Creme Fraiche 38%, salt, peber Topping: Radiser, purløg Tænd ovnen på 175 grader varmluft Beklæd formen med bagepapir. Knæk den nederste seje del af de grønne asparges, der hvor de knækker naturligt. Skyld de grønne asparges og fordel dem i formen. Pisk æg, fløde og salt godt sammen og hæld over i formen. Hæld kogende vand i en bradepande og stil formen midt i og stil badepanden nederst i ovnen. Bag i 15-20 min. afhænger at tykkelsen af æggestanden, hold øje med den ikke får for meget, brug en gaffel eller lignende til at tjekke. Efter 10 min. kommes makrellen i et fad eller på et stykke bagepapir oven …

Fiskefrikadeller er en nem måde at få fisk på og helt uden ben, hvilket mange sikkert foretrækker. Selv børnene kan lokkes til at spise dem. Her har jeg ryddet ud i køleskabet og pandestegt lidt forskelligt kål (rosenkål, palmekål) sammen med forårsløg, salt, peber og timian. Dressingen er Creme Fraiche 18% smagt til med dijonsennep, salt, peber og dildspiser. Fiskefrikadelle (ca. 10 stk.) 400 g. fisk (mørksej, lyssej eller torsk) 1½ tsk. salt 1 tsk. peber 1 æg 2 tsk. pofiber 1 tsk. løgpulver eller 1 lille fint revet løg 1 dl. fløde 1 tsk. bagepulver 1 tsk. dijonsennep 2 spsk. dildspiser Fisken hakkes fint i en foodprocessor. Tilsæt salt og kør 30 sek. Tilsæt resten af ingredienserne og kør til farsen er ensartet. Stil på køl i 20 min. Form farsen til fiskefrikadeller og steg i smør og olie på en pande, 10 min. i alt, vend ofte. Velbekomme❤