All posts filed under: Frokost

Fiskefrikadelle m. remoulade

Fiskefrikadeller m. remoulade

Published by Susanne Ringsted

Fiskefrikadeller er en familie favorit, ikke mindst fordi der ikke er ben i, hvilket ellers kan være noget af en show-stopper for mange i forhold til at spise fisk. Fiskefrikadeller 6 stk. (2 portioner) 225 g. torsk eller sej ½ tsk. salt 1 tsk. dijonsennep 2 spsk. dildspidser 1 tsk. bagepulver 2 spsk. pofiber 1 æg Start med at skære fisken i mindre stykker og hak den i foodprocessor sammen med salt. Tilsæt resten og kør igen til en jævn fars. Lad hvile 10 min og steg i smør eller kokosolie på en pande. Remoulade (2 portioner) 80 g. blomkål 4-6 salte agurker (cornichoner) 1 spsk. C.F 38 % Mayonnaise ½ tsk. gurkemeje (kan udlades) Salt Blomkål koges til den er al dente i letsaltet vand. Hæld vandet fra og køl ned. Findel blomkål og agurker. Bland med Creme Fraiche. Rør mayonnaisen i til ønskede konsistensen er opnået. Rør gurkemeje i og smag til med salt, stil remuladen koldt til den skal bruges. Velbekomme❤

Spinat-champignontærte m. kyllingbund

Published by Susanne Ringsted

Madtærter er en god måde at få alt i en pot på. Ved at erstatte tærtedejen med fx kyllingfars får du et højprotein måltid, der samtidig er lav på kulhydrater. Også super fin til madpakken, kold eller lunet. 10, 4 g. kulhydrat i hele tærten – 2,6 g. kulhydrat pr. stykke ved 4 portioner. Tærte (4-6 portioner) Tærtebund: 450 g. hakket kylling 1 æg 1 tsk. salt ½ peber 1 tsk. timian eller det du kan lide 2 spsk. pofiber Fyld: 200 g. markchampignon 75 g. frisk spinat eller tilsvarende optøet fra frost 3 æg 2 spsk. piskefløde eller vand ½ tsk. salt ½ tsk. muskatnød smør tænd ovnen på 200 g. varmluft. Rør farsen sammen og bred den jævnt ud i en tærteform eller springform også op ad kanterne. Bag bunden i 10 min. I mens renses champignon, skæres i kvarte og ristes på en stegepande et par min. tilsæt spinat og steg videre til spinaten er faldet sammen, drys lidt salt over. Fordel grøntsagerne jævn i tærtebunden. Pisk æg, fløde, muskat og salt …

Emamame vafler

Edamame Vafler

Published by Susanne Ringsted

Edamame vafler er fyldt godt op med protein og ideelt til frokost, eller let aftensmad. De er hurtigt bagt. I disse vafler er emamame bønner (soyabønner) hovedbestanddelen. Tillige er der hytteost i, som indeholder en del protein. Opskriften gir 2 vafler, de er meget mættende. Du kan som her tilføje pålæg og æg for at få mere protein. Du kan også tilføre fx kødpålæg skåret ud i mindre stykker og i blandet dejen. Indhold af kulhydrater pr. stk.: 4,1 g (hertil skal lægges evt. pålæg) Indhold af protein pr. stk.: 10,75 g. (hertil skal lægges evt. pålæg) Edamame Vafler (2 stk) 80 g. optøet adamame bønner (pillede) 1 spsk. hytteost (30 g.) 1 æg M/L 1 spsk. Pofiber 1 tsk. Tahin (sesam-paste) Kan udlades knivspids cayennepeber nip salt Bland alle ingredienser og blænd med stavblænder til en grov “grød” eller brug en gaffel. Her er brugt et vaffeljern (belgiske vafler). Bag i smør eller olie. Bag til vaflerne er sammenhængende. opbevar på køl Velbekomme❤️ Du finder flere vaffelopskrifter her:

Grøntsagsroulade

Published by Susanne Ringsted

Grøntsagsrouladen her er en plade af mit fladbrød med fyld. Den varieres i det uendelige og den er super god i madpakken Opskrift på Fladbrød Her er brugt hakket oksekød stegt på en pande med salt, peber og oregano. Tilbehør tomat og agurk uden kerner (de er fjernet for at de ikke gennemvæder rouladen. Salat og en dressing af creme fraiche 38 % smagt til med dijonsennep, salt, peber. Du kan også fint bruge fx kyllingestykker med Fajitas krydderi, avocado, forskellige farver peberfrugt. Du kan også bruge rouladen som forret: Her er det med friskost med urter, skinke, frisk spinat, agurk, rød peber, ærtespirer. I stedet for skinke kan du bruge røget laks. Rul sammen og skær ud i skiver. Serveres med dressingen (se ovenfor) og evt. lidt salat. Velbekomme❤

Vafler med tunsalat

Mad – vafler

Published by Susanne Ringsted

Vafler kan laves i alle mulige varianter, både søde og salte. Disse madvafler kan bruges til hvad som helst fx sammen med en tunsalat eller med spejlæg og bacon/ skinke. Til morgenmad eller frokost. Opskrift til 2 vafler: 75 g. Revet cheddar ost 2 æg 2 spsk. Pofiber Bland alle ingredienserne og bag i vaffeljern eller på en pande. Velbekomme❤ Tunsalat til 2 vafler: 1 dåse tun i vand 2 spsk. Creme Fraiche 38% 1 spsk. kapers 1 spsk. finthakket rødløg salt, peber Tunen drænes for vand og røres sammen med de øvrige ingredienser, læg lid salat på vaflen og fordel tunsalaten på 2 vafler. Her finder du flere vaffel opskrifter:

Brunch

Published by Susanne Ringsted

Brunch er en skøn måde at forkæle dig og dine gæster på eller familien på en søndag. Der er mange forskellige retter her på billedet, men mindre kan bestemt også gøre det. Opskriften på blåbærpandekager finder du her: Blåbærpandekager Oste crackers er brødstænger skåret ud i firkanter, opskriften finder du her: Brødsticks Velbekomme ❤️

Spinat vafler med hønsesalat

Spinat vafler med hønsesalat

Published by Susanne Ringsted

Spinatvafler kan bruges til både morgenmad eller frokost. De er nemme at lave og smager fantastiske. Spinatvafler 2 stk. 2 æg (S/M) 20 g. hakket optøet spinat Nip salt 2 spsk. pofiber 45 g. revet ost Bland alle ingredienserne og bag vaflerne på et hvilket som helst vaffeljern. Hønsesalat (2 portioner) 200-250 g. kylling (bryst eller inder filet) 2-3 grønne asparges eller lilla asparges 2-3 spsk. creme fraiche 38 % 1 spsk. citronsaft 1 tsk. sennep salt, peber evt. en håndfuld friske krydderurter. Kyllingen steges eller koges i letsaltet vand. og afkøles. Skær kødet i mindre stykker. Knæk det nederste træge stykke af aspargesene og skær den i mindre stykker. Rør 2 spsk. Creme fraiche med citronsaft og sennep, rør sammen med kød og asparges og evt. krydderurter. Bliver hønsesalaten for “tør” røres mere Creme fraiche i. Smag til med salt og peber. Velbekomme❤ Ønsker du flere opskrifter med vafler:

Monte Cristo-sandwich – video

Published by Susanne Ringsted

Jeg er rigtig glad for mit vaffeljern og bruger det ofte til at lave “brød” i den af forskellig slags. Jernet jeg har brugt her er til belgiske vafler, man du kan bruge præcis det vaffeljern du har til at lave disse sandwich, eller en toaster. Monte Cristo-sandwich er en klassisk fransk ret og den smager himmelsk. Måske er vi ikke så vandt til, at spise marmelade sammen med kød og ost i en sandwich, men det smager rigtig skønt. Jeg har lavet hindbærmarmeladen helt uden sukker eller sødemiddel, det tilfører en friskhed til sandwichen, men du kan selvfølgelig tilsætte sødemiddel hvis du vil. Hindbærmarmeladen består kun af hindbær og chiafrø. Dej til 4 hele vafler: 4 store æg 4 spsk. pofiber 2 spsk. creme fraiche 38% ½ tsk. salt Smør til pensling af vaffeljern Alle ingredienser piskes sammen til en glat dej. Fyld: Du skal have 2 lag kød fx kalkun, skinke, kylling eller lignende 1 lag ost fx emmentaler, havarti, samsø, eller lignende. Når du har alle delene klar tænder du for vaffeljernet/ …

Luksus kyllingeleverpostej m. tranebærkompot

Published by Susanne Ringsted

Denne luksus kyllingeleverpostej er blød og lækker, lige så juleenglene synger. Jeg har erstattet en del af den sædvanlige smør med blomkål, det kan ikke smages, til gengæld gør det postejen blød og smørbar. Brug den på f.eks. kernebrød eller skær den i skiver og anret på lidt salat, som en forret og server cornichoner (små salte agurker) og tranebærkompot til. Postej: 400 g. kyllingelever 1 hakket mellemstort løg 150 g. kogt blomkål 100 g. smør 3 spsk. cognac 1 tsk. peber 1-2 tsk. salt Postej: Kog blomkålen i ca. 10 til de er godt møre, hæld vandet fra og nedkøl. Imens – skyl leveren godt og tør dem så godt du kan. Halvdelen af smøret smeltes i en pande og leveren brunes godt. Tilsæt det hakkede løg og lad det brune med 2 min., vend godt imens. Tilsæt cognac og peber, lad stege 2 min. mere. og lad leveren køle lidt ned. Kom lever, blomkål, 1 tsk. salt og resten af smørret i en blender og kør postejen helt fin og glat. Smag til …