Denne luksus kyllingeleverpostej er blød og lækker, lige så juleenglene synger. Jeg har erstattet en del af den sædvanlige smør med blomkål, det kan ikke smages, til gengæld gør det postejen blød og smørbar. Brug den på f.eks. kernebrød eller skær den i skiver og anret på lidt salat, som en forret og server cornichoner (små salte agurker) og tranebærkompot til.

Postej:

400 g. kyllingelever

1 hakket mellemstort løg

150 g. kogt blomkål

100 g. smør

3 spsk. cognac

1 tsk. peber

1-2 tsk. salt

Postej:

1. Kog blomkålen i ca. 10 til de er godt møre, hæld vandet fra og nedkøl.
2. Imens – skyl leveren godt og tør dem så godt du kan.
3. Halvdelen af smøret smeltes i en pande og leveren brunes godt.
4. Tilsæt det hakkede løg og lad det brune med 2 min., vend godt imens.
5. Tilsæt cognac og peber, lad stege 2 min. mere. og lad leveren køle lidt ned.
6. Kom lever, blomkål, 1 tsk. salt og resten af smørret i en blender og kør postejen helt fin og glat. Smag til om der skal mere salt i.
7. Beklæd en lille form med husholdningsfilm og dæk til med film. Stilles på køl i mindst 4 timer. Kan holde ca. en uge på køl. Er velegnet til at fryse ned i mindre portioner.

Tranebærkompot:

250 g. tranebær friske eller frosne

1 dl. sukrin

½ dl. vand

evt. kanel eller stjerneanis

Tranebærkompot:

1. skyl de friske bær og kom i en gryde. tilsæt vand og sukrin lad koge i ca. 10 til tranebærrene er møre. Bruger du frosne bær skal du ikke tilsætte vand, bare komme bærerne i frosne sammen med sukrin.
2. Smag til med kanel eller kog fx stjerneanis eller en kanelstang med, for at få en jule-udgave. Eller spis den præcis som den er.

TIP: tranebærkompot er super lækkert tilbehør til juleanden eller kalkunstegen.

Opskrift på Kernebrød

Velbekomme❤