All posts tagged: æg

Skotske æg

Published by Susanne Ringsted

Skotske æg kan dateres helt tilbage til 1738, “opfundet” i England. Jeg har længe villet prøve Skotske æg og nu har jeg endelig lavet min helt egen keto-venlige udgave af denne specielle ret. Som sædvanlig bruger jeg flæskesvær som rasp. Og jeg må sige det er bestemt ikke sidste gang der kommer skotske æg på bordet her i huset, det er super lækkert og ikke spor svært eller besværligt at lave. I den oprindelige opskrift bruger man fars fra en rå pølse. I DK ville vi bruge en medisterpølse fars til dette. Jeg foretrækker selv at lave en fars, så ved jeg hvad der er i. Her har jeg lavet en salat til, ellers kan du koge eller grille grøntsager og servere til. Skotske æg (6 stk.) 500 g. hakket gris/kalv 100 g. revet løg 1 håndfuld hakkede friske krydderurter (persille, purløg, timian osv.) 1 tsk. salt ½ tsk. sort peber ½ tsk. muskat 1 æg 6 kogte æg 50-75 g. flæskesvær (de poppede billige af slagsen) Dressing: 1½-2 dl. Creme Fraiche 18-38% Sambal Oelek …

Kikærtepandekager m. grillede grøntsager og ost

Published by Susanne Ringsted

Kogte kikærter er er med sit moderater indhold af kulhydrater (16 g. kulhydrat pr. 100 g. kikærter (kogte) høje kostfiber indhold på 5 g. pr. 100 g. samt protein på 6,9 g. pr 100 g. gør Kogte kikærter til et godt valg når du vil lave keto-venlige retter uden kød. Grøntsagerne tilfører selvfølgelig også gode kostfiber. Tillige får du også protein fra den grillede ost. Jeg har lavet en yoghurtdressing til og mine syltet rød spidskål som tilfører noget sprødt og syrligt. Kikærtepandekagerne er små og tykke, de mætter godt. Kikærtepandekager (ca. 9 små) 4 portioner mad 1 ds. kikærter (drænet) =230 g. kogte kikærter 4 store æg 1 tsk. gram masala 1 tsk. salt 2 tsk. bagepulver 3 spsk. hytteost 1 tsk. HUSK (loppefrøskaller) Yoghurtdressing mad agurk: 200 g. græsk yoghurt smages til med salt, peber og evt. dildspidser, tilsæt 140 g. agurk (fjern kernerne) og hak dem fint og vend i. Syltet rød spidskål – opskrift her👉: Syltetid Blend alle ingredienser til pandekagerne i en blender, eller stavblender. Steg pandekagerne i olivenolie på …

Bøf m. spejlæg og bønner

Published by Susanne Ringsted

Når måltidet skal være nemt og proteinrigt. Lad os bare være ærlige, det er ikke altid vi har tid til at stå i køkkenet længe for at tilberede et lækkert måltid. Bøf med spejlæg og grønne bønner er et godt måltid, som er nemt at lave og tillige kan du have alle delene på lager til de dage hvor der ikke er overskud. Indholdet af kulhydrater i grønne bønner er 5,1 g. pr. 100 g. På billedet er der 100 g. bønner. Velbekomme❤️

Taco Suppe

Taco suppe

Published by Susanne Ringsted

Taco og supper i skøn forening mums 😋 Denne super lækre Taco Suppe forener de smukke ved mexicansk mad og suppe, all in one pot. Jeg har brugt en hjemmelavet taco mix, for at udgå sukker og andre tilsætningsstoffer, der ofte er tilsat krydderiblandinger. Opskrift på Taco mix : Krydderiblandinger Taco Suppe (4-6 portioner) 800 g. Hakket oksekød eller kyllingstykker 2-3 spsk. taco mix 1 rødløg 1½-2 l. bouillon 1 ds. hakket tomat olivenolie Keto pasta skåret i trekanter. For at få en mere fyldig suppe, kan du tilføje 200-300 g. fintsnittet spidskål eller hvidkål, sammen med kødet. Ketopasta: 4 æg 3 spsk. HUSK 1 tsk. salt Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Pisk alle ingredienserne sammen og hæld ud på et bageplade med bagepapir. Fordel dejen på pladen (fylder ikke en hel plade). Pastaen bages i ovnen i 5-8 min. til dejen er stivnet, ikke brun, hold øje med dejen. Dejen skæres i trekanter og puttes i suppen. Se i videoen hvordan du laver pasta: Tilbehør: 1 avocado lille bæger Creme Fraiche 38% 100 …

Skinke-æg

Published by Susanne Ringsted

Skinke-æg kan bruges som forret eller som hapser. de er super nemme at lave og egner sig fint til at blive lavet dagen før de skal bruges. Det er ikke en ret der fylder en hel masse, den er derfor rigtig fint som forret, når der skal serveres flere retter. Skinke-æg (6 portioner) 6 hårdkogte æg 60 g. Serano skinke Et bundt purløg 1 lille bæger Creme Fraiche 18 % Blandet salat Skær de hårdkogte æg forsigtigt over i halve og tag blommen ud. Mos halvdelen af blommerne og blad med fint hakket Serano skinke og blad list Creme Fraiche til en lind masse. Smag til med purløg og peber. Fyld skinkemassen i de halve hvider. Stil 2 halve på lidt salat. Lav evt. dressing af resten af Creme Fraiche, smag den den til med salt, peber og evt. lidt dijonsennep. kom lidt dressing over, salt purløg og mos lidt æggeblommerne gennem en si henover retten. Du kan bruge æggene som en hapser. Velbekomme❤

Creme Buleé

Crème Brûlée

Published by Susanne Ringsted

Crème brûlée er en af mine absolutte favoritter når der skal laves dessert. Og selvom du måske ikke skal have gæster, så kan du vel godt forkæle familien i weekenden. Crème Brûlée (6 små forme) 6 æggeblommer 1/2 dl sukrin gold 5 dl piskefløde 1 dl vand 1 vaniljestang Sukrin gold (til at brænde af med) Sæt ovnen på 125 grader. 2. Pisk æggeblommer og sukker sammen. 3. Hæld fløde og vand i en lille kasserolle. Del vaniljestangen, og skrab nogle frø ned i flødeblandingen. 4. Lad det koge op. Hæld den varme flødeblanding over æg- og sukkerblandingen under omrøring. 5. Fordel blandingen i små portionsforme, og sæt dem i et ovnfast fad på en af de nederste riller i ovnen. Hæld varmt vand i formen op til næsten den halve portionsform. 6. Bages i ca. 40-50 minutter, til æggemassen er stivnet. Når man skubber til formen, må kagen ikke blævre for meget i midten. Lad bruléen køle af i køleskab (gerne natten over). 7. Lige inden servering. Tag skålene ud af køleskab. Kom et …

Squash pandekager

Published by Susanne Ringsted

Squash pandekager er bløde og bliver ikke tørre, fordi der er squash i, du kan derfor fint varme dem op efter de er lavet uden de bliver kedelige. Squash pandekager kan også bruges i madpakken. Squash pandekager 1 stk. 75 g. groft revet squash ½ tes. salt 2 æg 1 spsk. Creme Fraiche 38% 1 spsk. kokosfiber eller mandelmel evt. ½ tsk. HUSK (loppefrøskaller) bliver for porøse. Riv squashen og drys salt over. Bland æg, Creme Fraiche og mel, gerne i en blender for at udgå klumper. Pres så meget væske ud af squashen som muligt og blad den med æggemassen. Steg på en pande i rigeligt fedtstof (smør eller kokosolie), pandekagen må ikke være for tynd. Vend først når æggemassen er stivnet. Vend forsigtigt og hurtigt, pandekagen kan godt være lidt porøs. Velbekomme❤

Meatza

Meatza

Published by Susanne Ringsted

Meatza er en sammentrækning af Meat (kød) og pizza. Det er med andre ord en pizza hvis bund er laver af kød. En meatza kan have mange forskellige udformning og denne må siges at være en deep-pan. Jeg har brugt en pande størrelsen 24 diameter, som tåler at komme i ovnen. Meatza (4 portioner) 800 g hakket kød (okse, kylling, kalkun eller gris) 2 æg 100 g. revet blomkål 2 tsk. salt 3 tsk. Herbes de Provence eller lignende 1 fed presset hvidløg Topping: Brug din ynglings pizza topping. Her er brugt ost, tomat, løg, artiskok Bland alle ingredienserne til en fars og form den i samme størrelse som panden. Steg på panden i olivenolie på begge sider i 7 min på hver side. Tænd ovnen på 220 grader Kom topping på meatzaen og tilbered i ca. 5-7 min i ovnen til osten er smeltet. Velbekomme❤

Græsk Tærte

Published by Susanne Ringsted

Græsk tærte med fetaost er en protein mættet ret, der egner sig fint til både frokost og middag. Der er ingen bund i tærten, du skal derfor regne med at der er 4 portioner i en tærte. Du kan komme præcis det kød i du vil, eller skifte kødet ud med grøntsager fx blomkål, broccoli, grønne asparges. Velbekomme <3 Græsk tærte med fetaost (4 personer) 400 g. hakket lam, oksekød eller fjerkræ 1 løg (80 g.) 2 fed hvidløg 1 tsk. oregano 1 tsk. timian 1 tsk. basilikum Salt, peber 6 æg 1 tsk. salt 100 g. små tomater Olivenolie til stegning Kødet brunes i olien. Tilsæt hakket løg, presset hvidløg og krydderier, steg i et par min. smag til med salt og peber. Fordel kødet i en smurt tærteform. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Æggene piskes let sammen og tilsæt 1 tsk. salt. Hæld æggemassen over kødet og læg stykker af fetaost og tomater ned i tærten. Bag ca. 30 min (til æggemassen er stivnet). Serveres med grønt salat og oliven. Velbekomme ❤

Spinat-champignontærte m. kyllingbund

Published by Susanne Ringsted

Madtærter er en god måde at få alt i en pot på. Ved at erstatte tærtedejen med fx kyllingfars får du et højprotein måltid, der samtidig er lav på kulhydrater. Også super fin til madpakken, kold eller lunet. 10, 4 g. kulhydrat i hele tærten – 2,6 g. kulhydrat pr. stykke ved 4 portioner. Tærte (4-6 portioner) Tærtebund: 450 g. hakket kylling 1 æg 1 tsk. salt ½ peber 1 tsk. timian eller det du kan lide 2 spsk. pofiber Fyld: 200 g. markchampignon 75 g. frisk spinat eller tilsvarende optøet fra frost 3 æg 2 spsk. piskefløde eller vand ½ tsk. salt ½ tsk. muskatnød smør tænd ovnen på 200 g. varmluft. Rør farsen sammen og bred den jævnt ud i en tærteform eller springform også op ad kanterne. Bag bunden i 10 min. I mens renses champignon, skæres i kvarte og ristes på en stegepande et par min. tilsæt spinat og steg videre til spinaten er faldet sammen, drys lidt salt over. Fordel grøntsagerne jævn i tærtebunden. Pisk æg, fløde, muskat og salt …