Squash pandekager er bløde og bliver ikke tørre, fordi der er squash i, du kan derfor fint varme dem op efter de er lavet uden de bliver kedelige. Squash pandekager kan også bruges i madpakken.

Squash pandekager 1 stk.

75 g. groft revet squash

½ tes. salt

2 æg

1 spsk. Creme Fraiche 38%

1 spsk. kokosfiber eller mandelmel

evt. ½ tsk. HUSK (loppefrøskaller) bliver for porøse.

Riv squashen og drys salt over.

Bland æg, Creme Fraiche og mel, gerne i en blender for at udgå klumper.

Pres så meget væske ud af squashen som muligt og blad den med æggemassen.

Steg på en pande i rigeligt fedtstof (smør eller kokosolie), pandekagen må ikke være for tynd.

Vend først når æggemassen er stivnet. Vend forsigtigt og hurtigt, pandekagen kan godt være lidt porøs.

Velbekomme❤