All posts filed under: Desserter og kager

Kransekage

Kransekage

Published by Susanne Ringsted

Ingen nytårsaften uden kransekage, heller ikke her i huset. Jeg har forsøgt med mange alternativer til det hvide sukker, men resultatet bliver desværre ikke super godt, derfor har jeg lavet disse kransekagestykker af helt almindeligt florsukker, så må det gå den ene dag om året med lidt sukker. Kransekagestykkerne kan fint holde et par dage inden de skal spises. Godt Nytår ✨ Kransekagestykker (18-20 stk.) 500 g. rå marcipan (stuetemperatur) 200 g. flormelis 100 g. æggehvider ca. 3 æggehvider Glasur: 100 g. flormelis lidt æggehvide Marcipanen skæres op i lidt mindre stykker og kommes i en skål, evt. røremaskine. Æggehvide og florsukker blandes godt sammen og tilsættes marcipanen lidt af gangen mens der røres. Kom kransekagemassen i en sprøjtepose eller frostpose og skær en hul i posen på størrelse med en 1 krone. Sprøjt små pølser af kransekagemasse, i den størrelse du vil have kransekagestykkerne, ud på et stykke bagepapir. Lad pølserne tørre i 30 min. Tænd for ovnen på 200 grader. Fugt fingrene let med vand og form pølserne til trekantede kransekagestykker. Bag i …

Blåbær Cheesecake

Published by Susanne Ringsted

Blåbær Cheesecake er en frisk og lækker dessert, en skøn afslutning på en gæstemiddag eller til kaffebordet. Lav den 1-2 dage før den skal bruges, eller endnu længere tid før og frys ned. Kagen skal være helt optøet før den spises og pyntes lige inden servering. Blåbær Cheesecake (8-10 stk.) Bund: 200 g. nødder eller mandler 1 dl. kokosfiber eller mandelmel 100 g. smør Kagefyld: 250 g. frossen blåbær 100 g. sukrin flormelis Fint revet skal af 1 limefrugt og saften af 2 limefrugter 4 blade husblas 500 g. friskost neutral 250 g. Creme fraiche 18% eller græsk yoghurt 10 % 1 tsk. vaniliepulver Pynt: Fintrevet skal af 1 limefrugt 125 g. friske blåbær Frisk citronmelisse eller mynte Start med at at afveje friskost og Creme Fraiche op i en skål og lad stå på køkkenbordet. Det er vigtigt at det ikke er køleskabskoldt når fyldet skal laves. læg husblas i koldt vand. Smelt smørret til bunden. I en foodprocessor eller minihakker hakkes nødderne og blandes med kokosfiber. Blad det smeltede smør i. Tag springform …

Creme Buleé

Crème Brûlée

Published by Susanne Ringsted

Crème brûlée er en af mine absolutte favoritter når der skal laves dessert. Og selvom du måske ikke skal have gæster, så kan du vel godt forkæle familien i weekenden. Crème Brûlée (6 små forme) 6 æggeblommer 1/2 dl sukrin gold 5 dl piskefløde 1 dl vand 1 vaniljestang Sukrin gold (til at brænde af med) Sæt ovnen på 125 grader. 2. Pisk æggeblommer og sukker sammen. 3. Hæld fløde og vand i en lille kasserolle. Del vaniljestangen, og skrab nogle frø ned i flødeblandingen. 4. Lad det koge op. Hæld den varme flødeblanding over æg- og sukkerblandingen under omrøring. 5. Fordel blandingen i små portionsforme, og sæt dem i et ovnfast fad på en af de nederste riller i ovnen. Hæld varmt vand i formen op til næsten den halve portionsform. 6. Bages i ca. 40-50 minutter, til æggemassen er stivnet. Når man skubber til formen, må kagen ikke blævre for meget i midten. Lad bruléen køle af i køleskab (gerne natten over). 7. Lige inden servering. Tag skålene ud af køleskab. Kom et …

Chokolade Crème Brûlée

Published by Susanne Ringsted

Crème Brûlée er min absolutte favorit dessert. Den franske klassiker smager fantastisk og er en lækker lille afslutning på en dejlig middag. Lægger du så hertil chokolade, så synger englene i kor. Denne Chokolade Crème Brûlée er sukkerfri. Kan du bedre lide den almindelige Crème Brûlée (også sukkerfri), kan du finde et link til den nederst i opskriften. Chokolade Crème Brûlée 5-8 portioner 100 g. sukkerfri mørk chokolade mindst 60% kakao 5 dl. piskefløde nip salt 50 g. sukrin 1 tsk. vaniljepulver 100 g. æggeblomme Topping: sukrin gold Piskefløde, halvdelen af sukkeret, salt og vaniljen opvarmes i en gryde til lige under kogepunktet. Chokoladen hakkes fint. Æg og resten af sukkeret piskes godt sammen i en skål. Mens du rører, hælder du forsigtigt fløden ned i æggemassen lidt af gangen (går det for hurtigt stivner æggeblommerne og du må begynde forfra). Kom chokoladen i skålen og rør rundt til chokoladen er smeltet. Tænd ovnen på 160 grader varmluft. Fordel chokolademassen i ovnfaste skåle. Skålene du ser er på billedet er store (11 cm. i diameter …

Gateau Marcel - Chokoladekager

Gateau Marcel – Chokoladekager

Published by Susanne Ringsted

den franske kok Gateau Marcel har taget denne fantastiske chokoladekage med, den gang for mange år siden da han kom til Danmark. Den er uden mel og super nem at bage. Kagedejen og topping er en og samme. Du bage halvdelen af dejen og resten bruger du som topping, så enkelt. Du kan lave dem som små kager som her, eller som en stor kage i en springform. Kulhydrater i hele portionen 38 g. pr. stk. ved 9 stykker 4,2 g. Gateau Marcel 9 stk. 175 g mørk chokolade – sukkerfri 175 g smør 125 g Sukrin flormelis eller sukrin gold 3½ bæger past. æggeblommer(eller blommer fra 7 friske æg) 3 bæger past. æggehvider(eller hvider fra 4½ friske æg) 20 g blødt smør(til at smøre forme med) Topping: Tørrede jordbær/ hindbær eller Kakao sigtet over kagen Chokolade og smør smeltes i en skål over vandbad. Bland 2/3 del af sukkeret med æggeblommerne og pisk det hvidt.  Pisk hviderne stive i en anden skål og tilsæt den sidste tredjedel af sukkeret undervejs. Vend forsigtigt chokoladeblandingen op i skålen med de piskede æggeblommer. …

Græskar muffins

Published by Susanne Ringsted

De er fede, svampede og spicy, med andre ord uhyggelige gode👻🎃🕷️🕸️🎃 Nemme græskar muffins, som fint kan fryses. Jeg har her brugt Hokkaido squash, jeg havde tilovers. Hokkaido smager også skønt i en suppe eller bagt i ovnen, som tilbehør. Link til græskarsuppe: Græskarsuppe Græskar Muffins (12 store) 400 g. groft revet Hokkaido Squash 200 g. blødt smør 6 store æg 75 g. sukrin (melis) 75 g. sukrin gold 1 dl. kokosfiber 1 dl. mandelmel 3 tsk. bagepulver 2 tsk. kardemomme (stødt) 4 tsk. kanel (stødt) ½ tsk. nellike (stødt) 1 nip salt Smørret skal være helt blødt (stuetemperatur). Rør det godt sammen med de to typer sukrin med en elpisker eller en røremaskine. tilsæt to af æggene og rør godt, til massen er sammenhængende. Tilsæt herefter et æg af gangen til de er rørt godt til massen er sammenhængende. Bland alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt. Rør til dejen er sammenhængende. Tilsæt til sidst hokkaido squash godt i, det bliver en fast dej. Fordel dejen i 12 lige store muffins i forme og …

Tiramisu

Tiramisu

Published by Susanne Ringsted

Mi Amor ❤ – Kærligheden er stor til den klassisk italienske og helt uimodståelige Tiramisu. Der er ikke så meget andet at sige om det. Nyd den til kaffen eller som dessert. Indhold af kulhydrater i hele kagen 27,88 g. og pr. portion 4.6 g. Tiramisu (ca. 6 portioner) Kagebund: 4 store æg 1 dl. birkesød eller sukrin 1 dl. kokosfibre 1 tsk. bagepulver 1 tsk. mandelessens Mascapone creme: 475 ml. piskefløde 250 g. mascapone 2 spsk. birkesød eller sukrin Topping: Kakaopulver Kagebund: Tænd ovnen på 175 grader. Skil æggene i blommer og hvider. Pisk hviderne stive. Pisk æggeblommer skummende med sukker. Tilsæt resten og vend hviderne forsigtigt i. Fordel delen på en bageplade med bagepapir i ca. 2 cm tykkelse. Bag i 8-10 min. afhængig af tykkelse. Kagebunden afkøles på en rist. Creme: Pisk fløde til en let flødeskum.  Rør sukker sammen med mascapone og vend flødeskum i. Stil koldt til den skal bruges. Samling: Lav en lille espresso eller stærk kop kaffe. Del kagebunde i to og læg den i en halvdel i …

Blåbærpandekager

Published by Susanne Ringsted

Morgen, middag, aften eller søndag eftermiddag – Blåbærpandekager smager fantastisk uanset hvornår du spiser dem 😋 Kulhydrat indhold i hele portionen m. blåbær 22,5 g Kulhydrat indhold i hele portionen u. blåbær 10,5 g Opskrift 10-12 stk. Afhænger af størrelse 6 æg85 g. smeltet smør1 dl. kokosfiberNip salt1 tsk. bagepulver1/2 tsk. vanilje pulver1 spsk. birkesød eller sukrin1 dl. piskefløde75-100 g. Blåbær Kom alle ingredienserne i en blender og kør. Spæd evt. op med vand hvis dejen bliver for tyk. Steges i smør eller kokosolie. Kom dejen på panden og læg blåbærrene ned i dejen. Velbekomme ❤ TIP: brug pandekagerne til en overdådig brunch 😋

Vafler a la Churros

Published by Susanne Ringsted

De spanske vafler Churros kender du måske fra markeder mm. vendt i kanelsukker er et stort hit. Disse vafler vendt i kanelsukker er en super nem og lækker “kage” uden friture stegning. Har du ikke et vaffeljern, kan du lave små pandekager i stedet for. Velbekomme❤ Vafler: 6 æg 85 g. smeltet smør 1 dl. kokosfiber nip salt 1 tsk. bagepulver ½ tsk. vanilje pulver 1 dl. piskefløde Topping: Smeltet smør ½ dl. birkesød eller sukrin 1 spsk. kanel Alle ingredienser blendes sammen. Bag vaflerne og pensel med smeltet smør og vend i kanel-sukker. Velbekomme ❤ Få mere inspiration til vafler her:

Ris a la mande

Ris a la mande (uden ris)

Published by Susanne Ringsted

Ingen Jul uden Ris a la mande, men helst i en kulhydrat-reduceret udgave uden ris tak. Denne Ris a la mande har samme konsistens som originalen og den smager selvfølgelig super lækkert, men det er selvfølgelig ikke som originalen. Det er derfor et temperaments spørgsmål om man denne ene dag om året spiser “originalen”, eller forsøger sig med denne erstatning. Risene er erstattet af hytteost. Jeg har tilsat lidt revet citronskal, det giver en dejlig friskhed. Opskriften er 4 portioner og den skal selvfølgelig serveres iskold, må derfor gerne laves dagen før, den skal bruges. Ris a la mande (4 portioner) 1 stor bræger hytteost (450 g.) 250 g. Mascapone 2½ dl. piskefløde pisket til let flødeskum ½ tsk. vaniliepulver 2-4 spsk. birkesød eller sukrin lidt revet citronskal (kan udlades) Kirsebærsauce (sukkerfri) 1 håndfuld mandler Hytteosten kommes op i en sigte. Skyl grundigt, gerne under rindende koldt vand til der kun er “osteklumperne” tilbage og så meget af den salte smag er væk. Lad dryppe godt af. Vend forsigtigt halvdelen af mascapone i herefter den …