De er fede, svampede og spicy, med andre ord uhyggelige gode👻🎃🕷️🕸️🎃
Nemme græskar muffins, som fint kan fryses. Jeg har her brugt Hokkaido squash, jeg havde tilovers. Hokkaido smager også skønt i en suppe eller bagt i ovnen, som tilbehør.
Link til græskarsuppe:
Græskar Muffins (12 store)
400 g. groft revet Hokkaido Squash
200 g. blødt smør
6 store æg
75 g. sukrin (melis)
75 g. sukrin gold
1 dl. kokosfiber
1 dl. mandelmel
3 tsk. bagepulver
2 tsk. kardemomme (stødt)
4 tsk. kanel (stødt)
½ tsk. nellike (stødt)
1 nip salt
- Smørret skal være helt blødt (stuetemperatur). Rør det godt sammen med de to typer sukrin med en elpisker eller en røremaskine.
- tilsæt to af æggene og rør godt, til massen er sammenhængende. Tilsæt herefter et æg af gangen til de er rørt godt til massen er sammenhængende.
- Bland alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt. Rør til dejen er sammenhængende.
- Tilsæt til sidst hokkaido squash godt i, det bliver en fast dej.
- Fordel dejen i 12 lige store muffins i forme og bag ved 175 grader varmluft i 20-25 min. midt i ovnen. Hold øje med de ikke bliver for mørke.
- Afkøles på en rist.
- Kan serveres som de er (lidt lune) eller med fx creme fraiche 18 % eller flødeskum
Velbekomme❤️