Latest Posts

Tuna melt sandwich

Published by Susanne Ringsted

Okay, jeg må indrømme at en kombi af tunsalat og smeltet cheddarost sammen nok ikke stod øverst på min liste over favoritretter, men hold nu helt op hvor denne amerikanske klassiker har fået mit hjerte til at smelte 🧀Jeg kan derfor varmt anbefale dig at prøve denne toast/ sandwich.

Spis dem med en grøn salat til. Opskriften er til 4 sandwich (4 trekanter)

Toastbrød 8 stk.

160 g. hytteost

40 g. smeltet smør

4 store æg

nip salt

20 g. pofiber

½ tsk. bagepulver

15 g. hørfrø

topping: sesamfrø

Bageform str. 22 cm. X 32 cm.

  1. Rør alle ingredienserne til farsen sammen og stil til side (på køl).
  2. Tænd ovnen på 200 grader.
  3. Kom alle “våde” elementer til toastbrødene i en blender/ stavblender blendes.
  4. Alle “tørre” elementer blandes og røres i.
  5. Smør et stykke bagepapir med smør eller olie og læg i formen.
  6. Hæld dejen i og drys med sesamfrø, bag i 15 min.

Tunsalat til 4 sandwich

1 ds. tun i vand

25 g. finthakket peberfrugt (rød eller grøn)

20 g. Skalotteløg eller rødløg

1 spsk. Chreme Fraiche 18 %

1 spsk. Mayonnaise

1 spsk. hakket frisk dild eller 1 tsk. tørrede dildspidser

salt, peber

  1. Bland alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.

Tuna Melt Sandwich

1 portion toastbrød

1 portion tunsalat

8 skiver cheddarost

  1. Del pladen med toastbrød i to.
  2. Læg 4 skiver ost på den ene halvdel og herefter fordeles hele portionen af tunsalat over osten.
  3. Læg den sidste ost over tunsalaten og til sidst anden halvdel af toastbrødet og del i to.
  4. Steg i smør på panden på begge sider eller toaster til osten er smeltet. Del igen, så du nu har 4 sandwich.

Velbekomme❤️

Steaksalat m. Naanbrød

Published by Susanne Ringsted

En stor portion salat med en grillet kalvesteak samt en lækkert nybagt Naanbrød, en et super lækkert og enkelt måltid, som du kan lave på 30 min. På billedet ser du mad til 2 personer. Salat, syltede rødløg og 2 kalvesteaks.

Jeg lavede lidt ekstra smelt smør-topping Se opskrift på Naanbrød og hældte den over det grillede steakkød.

Til salaten rørte jeg et på skefulde Creme Fraiche 18% med 1 tsk. dijonsennep og smagt til med salt, peber og lidt citronsaft. Tilsæt gerne lidt hakkede friske krydderurter.

Opskrift syltede rødløg: Syltetid

Opskrift Naanbrød: Naanbrød

Velbekomme❤️

Naanbrød

Published by Susanne Ringsted

Jeg er blevet så glad for de små indiske Naanbrød, som smager skønt til både indiske retter, men også supper og som tilbehør til andet aftensmad og salater. Jeg har valgt at lave dem i ovnen og uden gær, de er derfor hurtige at lave fordi de ikke skal hæve, som udgaven af hvedemel.

Du kan med fordel fryse dem ned, så du altid har Naanbrød på lager.

Naanbrød (4 stk.)

6 æg

200 g. cheddar revet

100 g. friskost neutral

2 dl. pofiber

½ tsk. salt

Topping

Nigellafrø (jomfru i det grønne)

4 spsk. smeltet smør blandet med 1 presset hvidløg, lidt frisk koriander, persille eller mynte

  1. Rør alle ingredienser sammen til bundene og lad stå 10 min.
  2. Tænd ovnen på 200 g. varmluft
  3. Fordel dejen i 4 ovale eller runden Naanbrød fordelt på to bageplader m. bagepapir, drys med Nigellafrø og bag i 10 min. til bunden er stivnet/ bagt.
  4. Tag ud af ovnen og fordel smørblandingen over Naanbrøddene.

Velbekomme❤️

Skotske æg

Published by Susanne Ringsted
Skotske æg

Skotske æg kan dateres helt tilbage til 1738, “opfundet” i England. Jeg har længe villet prøve Skotske æg og nu har jeg endelig lavet min helt egen keto-venlige udgave af denne specielle ret. Som sædvanlig bruger jeg flæskesvær som rasp. Og jeg må sige det er bestemt ikke sidste gang der kommer skotske æg på bordet her i huset, det er super lækkert og ikke spor svært eller besværligt at lave.

I den oprindelige opskrift bruger man fars fra en rå pølse. I DK ville vi bruge en medisterpølse fars til dette. Jeg foretrækker selv at lave en fars, så ved jeg hvad der er i.

Her har jeg lavet en salat til, ellers kan du koge eller grille grøntsager og servere til.

Skotske æg (6 stk.)

500 g. hakket gris/kalv

100 g. revet løg

1 håndfuld hakkede friske krydderurter (persille, purløg, timian osv.)

1 tsk. salt

½ tsk. sort peber

½ tsk. muskat

1 æg

6 kogte æg

50-75 g. flæskesvær (de poppede billige af slagsen)

Dressing:

1½-2 dl. Creme Fraiche 18-38%

Sambal Oelek eller chilipulver

salt

  1. Rør kødet “sejt” med salt, tilsæt herefter resten og lad stå på køl 15-30 min.
  2. I mens: Kog æggene som du gerne vil have dem smilende til hårdkoget, efter hvad du bedst kan lide. Køl æggene ned. Pil skallen af æggene.
  3. Smag Creme Fraichen til med Sambal Oelek eller chilipulver og salt.
  4. Pak farsen rundt om hvert enkelt æg og rul i flæskesværs-rasp.
  5. Steg på panden i rigeligt smør med et par spsk. olivenolie i.
  6. Sørg for at stege hele vejen rund på æggene også i enderne. Skal du stege mange, kan du holde dem varme i ovnen.

Velbekomme❤️

Sesamlaks m. pak choi

Published by Susanne Ringsted

Fisk skal der til og variation er altid godt. Her har jeg rullet et stykke laks i sesamfrø og stegt den på stegepanden.

Jeg har valgt den asiatiske kål Pak Choi og broccoliasparges (her den violette) og super gode valg når det gælder grøntsager med lavt kulhydrat indhold. Pak Choi 1,1 g. kulhydrat pr. 100 g. og broccoli 2,1 g. kulhydrat pr. 100 g.

Sesamlaks (4 portioner)

4 stykker laks gerne med skind

400 g. Pak Choi

400 g. broccoliasparges/ broccoli

Citronsaft

sesamfrø

smør til stegning

Urtedressing:

4 spsk. Creme Fraiche 18 %

1 håndfuld frisk dild

1 tsk. dijonsennep

citronsaft, salt peber

  1. Skyl laksen og tør den med køkkenrulle. Dryp citronsaft, salt og peber og stil til side.
  2. Blend Creme Fraiche med dild og sennep. Smag til med citron, salt og peber.
  3. Grill grøntsagerne på en grill/ grill-pande eller stegepande i lidt olivenolie, drys med salt
  4. Rul laksen i sesamfrø og steg først på skindsiden det meste af tiden på en pande i smør, og til sidst kort på sesamsiden.
  5. Server straks retten med dressingen.

Velbekomme❤️

Chili Cheese Kylling

Published by Susanne Ringsted

Du kender måske Chili Cheese tops fra MacDonalds, den lille oste-snack m. chilifrugt. Jeg har lavet et fad med kylling, ost og chili (Jalapenos) Enkelt og simpelt tilberedt i ovnen og bagefter tilsat friske tomater. Spis den med fx en salat, blomkålsris, mos eller lignende.

Chili Cheese Kylling (6 portioner)

800 g. Kylling (bryst eller inder filet)

200 g. cheddarost

200 g. flødeost neutral

Jalapenos fra glas eller friske

salt, peber

Topping:

100 g. frisk tomat i tern

Lidt krydderurter fx purløg, bredbladet persille eller lignende.

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Bruger du kyllingebryst, skæres de ud i nogle skiver, inder filet bruges som de er. Læg kødet i et fad og kom salt og peber på.
  3. Fordel flødeosten over kødet og kom så mange stykker Jalapenos over, som du ønsker retten skal være stærk.
  4. Fordel cheddarosten over og og stil i ovnen i ca. 20 til kyllingen er tilberedt og osten smeltet.

Velbekomme❤️

Bøf m. varm sauce tatar

Published by Susanne Ringsted

Sauce tatar er normalt en kold sauce med Creme Fraiche og mayonnaise. Den sauce høre til mine absolutte favoritter og jeg tænkte, at det måtte man kunne lave til en varm sauce, som var mindst lige så lækker. Jeg har skiftet Creme Fraiche og mayo ud med fløde og flødeost, og jeg må sige den var et stort hit her i huset, og den blev ikke ringere af at tilføje lidt bacon😋

Det er en helt almindelig hakkebøf med den varme saucetatar, en blomkåls/ broccolimos samt lidt syltet rød spidskål.

Du kan fint erstatte oksekødet med kylling, kalkun eller gris.

Bøf i varm saucetatar (6 portioner)

800 g. Hakket oksekød

100 g. bacon i tern

100 g. rødløg i tern

50 g. cornichoner finthakket

60 g. kapers (lille glas)

1 dl. piskefløde

100 g. flødeost (neutral)

1 håndfuld krydderurter (fx bredbladet persille, dild, purløg)

Tilbehør:

400 g. blomkål

400 g. broccoli

salt, peber, smør

Syltet rød spidskål👉Syltetid

  1. Blomkål og broccoli, brug gerne stokken også, skæres i mindre stykker og koges i let saltet vand til de er møre, moses og vendes med lidt smør, smag til med salt.
  2. Form bøfferne og krydder med salt og peber
  3. Steg bacon sprød læg til side steg bøfferne i baconfedt.
  4. kom en smule smør i en gryde og svits løgene til de er bløde uden at tage farve. Tilsæt resten + bacon og rør mens saucen tilbereder, skal have lidt tykkelse.
  5. Smag til med krydderurter, salt og peber.

Velbekomme❤️

Lahmacun - tyrkisk pizza

Lahmacun – Tyrkisk pizza

Published by Susanne Ringsted
Lahmacun – Tyrkisk Pizza

Har du været i Tyrkiet, har du sikkert smagt Lahmacun, den tyrkiske udgave af en pizza.

Lahmacun pizzaen her er lavet på en keto-venlig glutenfri udgave. Jeg prøver altid at lave tingene så enkelt som muligt har jeg lavet en super enkelt dej og kun tager 10 min. at tilberede, alle ingredienserne røres sammen og bages, ikke noget ost der skal smeltes først og rulles ud, jeg er nemlig fan af lette løsninger.

Bundene bages for sig og fyldet steges til sidst lige inden servering kød og topping på. mad på 30 min.

Bund 4 stk.

6 æg

200 g. cheddar revet

100 g. friskost neutral

2 dl. pofiber

½ tsk. salt

Fyld:

400 g. hakket oksekød eller lammekød

1-2 tsk. paprika

1 fed hvidløg

½ rød chilipeber

1 tsk. spidskommen

2 spsk. konc. tomatpure

lidt vand

salt

Chilidressing:

200 g. græsk yoghurt eller Creme Fraiche 18-38%

Smag til med Sambal Olek eller chilipulver

salt

Topping:

100 g. frisk tomat

1 håndfuld hakket mynte/ bredbladet persille

lidt fintskåret rødløg

  1. Rør alle ingredienser sammen til bundene og lad stå 10 min.
  2. Tænd ovnen på 200 g. varmluft
  3. Brun kødet mad alle ingredienser til fyldet hæld lidt vand på undervejs, kødet må ikke blive tørt. Hold kødet varmt
  4. Rør dressingen og skær tomater ud og hak krydderurternes.
  5. Fordel dejen i 4 ovale eller runden pizzabunde fordelt på to bageplader m. bagepapir og bag i 10 min. til bunden er stivnet/ bagt.
  6. Tag ud af ovnen og server straks med kødfyld, topping og dressing.
  7. Serveres med en salat til.

Velbekomme❤️

Kyllingegryde m. porre og bacon

Published by Susanne Ringsted

Kyllingegryde m. porre og bacon lyder meget enkelt og det er det også. Serveres med blomkålsris eller lignende.

Retten er tillige hurtig at tilberede. Du kan skifte kyllingen ud med fx kalkun eller brun koteletter og læg i fad og held saucen over og tilbered i ovnen til kødet er tilberedt.

Kyllingegryde m. porre og bacon (4 portioner)

450 g. kyllingeinderlår eller kyllingebryst

200 g. porre

100 g. bacon i tern

1½ dl. piskefløde

1-2 dl. vand eller bouillon

salt, peber, timian

  1. Steg bacon sprød, tag op og læg på sugende papir.
  2. behold 1-2 spsk. af baconfedtet i gryden.
  3. Skær kylling i mundrette stykker og brun dem i gryden.
  4. Rens porre og snit den fint, gem evt. lidt af den grønne top til at drysse over retten når den er færdig. kom porre i gryden og steg med 1 minuts tid. Rør rundt et par gange.
  5. Hæld fløde og vand i start med 1 dl. og tilføj mere hvis du synes der er for lidt sauce.
  6. Når kyllingen er mør smages til med salt, peber og timian.

Velbekomme❤️

Kikærtepandekager m. grillede grøntsager og ost

Published by Susanne Ringsted

Kogte kikærter er er med sit moderater indhold af kulhydrater (16 g. kulhydrat pr. 100 g. kikærter (kogte) høje kostfiber indhold på 5 g. pr. 100 g. samt protein på 6,9 g. pr 100 g. gør Kogte kikærter til et godt valg når du vil lave keto-venlige retter uden kød. Grøntsagerne tilfører selvfølgelig også gode kostfiber. Tillige får du også protein fra den grillede ost.

Jeg har lavet en yoghurtdressing til og mine syltet rød spidskål som tilfører noget sprødt og syrligt.

Kikærtepandekagerne er små og tykke, de mætter godt.

Kikærtepandekager (ca. 9 små) 4 portioner mad

1 ds. kikærter (drænet) =230 g. kogte kikærter

4 store æg

1 tsk. gram masala

1 tsk. salt

2 tsk. bagepulver

3 spsk. hytteost

1 tsk. HUSK (loppefrøskaller)

Yoghurtdressing mad agurk: 200 g. græsk yoghurt smages til med salt, peber og evt. dildspidser, tilsæt 140 g. agurk (fjern kernerne) og hak dem fint og vend i.

Syltet rød spidskål – opskrift her👉: Syltetid

  1. Blend alle ingredienser til pandekagerne i en blender, eller stavblender.
  2. Steg pandekagerne i olivenolie på en varm pande.
  3. Forskellige grøntsager pensles med olivenolie og krydderes med salt, peber og evt. andre krydderier fx oregano, timian
  4. En pakke gril og pandeost behandles på samme måde.

Velbekomme❤️