All posts tagged: tilbehør

Vinter coleslaw

Published by Susanne Ringsted

Du kender sikkert den klassiske og super lækre coleslaw til sommergrillen og pulled pork. Denne vinter coleslaw gir den gas med lækre vinterkål. Her har jeg brugt grønkål, hvidkål, rød spidskål og rosenkål, du kan bruge præcis den kål du har. Vil du varierer smagen kan du fx komme lidt fintsnittet blegselleri i, kun fantasien sætter grænser for hvordan din coleslaw kan komme til at smage. Du kan spise denne coleslaw til hvad som helst fx en bøf, frikadelle, kylling, pølser, fisk osv. Coleslaw (4-6 portioner) 400 g. fintsnittet kål (her er brugt grønkål, hvidkål, rød spidskål, og en smule rosenkål) Dressing: 120 g. Creme Fraiche 38% 1-½ tsk. dijonsennep 1-2 spsk. citronsaft eller æblecidereddike salt, peber Topping: lidt ristet sesamfrø (kan udlades) Vask og snit kålen helt fint og kom i en skål. Smag Creme Fraiche til med sennep, citronsaft/ eddike, salt og peber. OBS – vigtigt med syre for at give “modspil til den fede Creme Fraiche. Vend kålen godt rundt i dressingen, holder sig fint på køl et par dage, Bliver kun …

Blomkåls-sommersalat

Blomkåls-sommersalat

Published by Susanne Ringsted

Blomkålssalat kan godt sammenlignes med en kold kartoffelsalt. Den er super lækker og god til al slags kød fra grill eller pande. Blomkåls-sommersalat (4-6 portioner) 550 g. blomkål 3-4 grønne asparges 50 g. cornichoner (saltagurker) 130 g. Creme Fraiche 38 % 170 g. rygeost 1 tsk. dijonsennep Salt, peber Fjern bladene fra blomkålen og skær i mindre buketter og skær stokken i mundrette stykker. Blomkålen (både buketter og stok) dampes i letsaltet vand og afkøles. Cornichoner hakkes fint, asparges skæres i mundrette stykker og blandes med resten, smag til med salt og peber. Vend til sidst de afkølede stykker af blomkål i. Holder fint et par dage på kål.   Velbekomme❤️

Syltet rød spidskål

Syltet rød spidskål

Published by Susanne Ringsted

Den syltede kål får en fantastisk krydderet smag af stjerneanis og kardemommekapslerne. Til jul kan man fit komme hel nellike i også. Brug de krydderier (helst hele), som du bedst kan lide. I en beholder der kan indeholde ca. 1 liter, kommer du meget fint strimlet rød spidskål eller rødkål. Jeg har brugt et mandolinjern. Pres det godt ned i beholderen. Kom 3-4 stjerneanis og 6-10 kardemommekapsler i. Lage: 2 dl. æbleeddike, 2 dl. vand2-3 spsk. sukrin eller sukrin gold, salt Kom eddike, vand og sukrin i en gryde og gi et opkog. Smag til med salt og hæld over kålen. Pres kålen ned under lagen. Luk med låg og stil i køleskab, når den er kølet lidt af. Jo tynder du skær kålen, jo hurtigere er den tilberedt. Kålen er klar i løbet af et par timer. Den er let sprød og let krydderet. Velbekomme❤️

Bagt Hokkaidosquash

Bagt hokkaidosquash

Published by Susanne Ringsted

Bagt hokkaidosquash er lækkert tilbehør. her er de serveret til en hjortesteg, men det gå sammen med stort set et hvilket som helet stykke kød eller fisk. Du skal vide at hokkaidosquash bliver sød når den bages, meget i stil med den søde kartoffel. Bagt hokkaidosquash (6 portioner) 1 mellemstort Hokkaidosquash olivenolie salt evt. krydderier, vælg dem der passer til det du skal servere dem sammen med. Til retten her kunne det være timian. Ellers spidskomme til fx kylling. Skær et lille stykke af bunden og toppen på Hokkaiosquashen så den kan stå plant på spækbrættet. Fjern skralden med en kniv og skær squashen over 1/6. Fjern kerner og skær ud i skiver af ca. 2 cm. tykkelse. Tænd ovn på 200 grader Læg stykkerne på bagepapir på en bageplade og pensel med olie. Drys salt og krydderier på. Bag i 20-30 min i ovnen til de en bløde inden i og let sprøde uden på. Server som de er eller som på billet skåret ud i mindre stykker på tallerkenservering. Velbekomme❤

Hjemmelavet Mayonnaise

Hjemmelavet Mayonnaise – video

Published by Susanne Ringsted

Foodprep – af det bedste slags Hjemmelavet mayo er en super lækkert, nemt og hurtigt. Kan holder sig 1-2 uger i køleskab. Mayoen kan varieres i det uendelige og lige nu hvor der er ramsløg i naturen, er det super lækkert at komme i. Mayonnaise på 5 min. Grundopskrift: 1 helt æg (str. S/M) 1½-2 dl. smagsneutral olie ½ tsk. salt 2 spsk. citronsaft 1 tsk. dijonsennep 1 fed hvidløg Mængden af olie afhænger af størrelsen på ægget. Jo mere olie, jo stivere mayonnaise. Vigtigt at olie og æg har sammen temperatur. 1. Slå ægget ud i et glas med låg, som er bredt nok til at der kan komme en stavblender ned i glasset. Hæld de øvrige ingredienser i (olien til sidst). 2. Lad glasset stå urørt i ca. et minut til al olien flyder oven på. 3. Stil stavblænderen på bunden af glasset. 4. Tryk kort på blenderen et par gange til du ser at olien emulgere med ægget (at der kommer mayonnaise op af siderne). 5. Kør nu op og net ind …