All posts filed under: Tilbehør

Vinter coleslaw

Published by Susanne Ringsted

Du kender sikkert den klassiske og super lækre coleslaw til sommergrillen og pulled pork. Denne vinter coleslaw gir den gas med lækre vinterkål. Her har jeg brugt grønkål, hvidkål, rød spidskål og rosenkål, du kan bruge præcis den kål du har. Vil du varierer smagen kan du fx komme lidt fintsnittet blegselleri i, kun fantasien sætter grænser for hvordan din coleslaw kan komme til at smage. Du kan spise denne coleslaw til hvad som helst fx en bøf, frikadelle, kylling, pølser, fisk osv. Coleslaw (4-6 portioner) 400 g. fintsnittet kål (her er brugt grønkål, hvidkål, rød spidskål, og en smule rosenkål) Dressing: 120 g. Creme Fraiche 38% 1-½ tsk. dijonsennep 1-2 spsk. citronsaft eller æblecidereddike salt, peber Topping: lidt ristet sesamfrø (kan udlades) Vask og snit kålen helt fint og kom i en skål. Smag Creme Fraiche til med sennep, citronsaft/ eddike, salt og peber. OBS – vigtigt med syre for at give “modspil til den fede Creme Fraiche. Vend kålen godt rundt i dressingen, holder sig fint på køl et par dage, Bliver kun …

Syltetid

Published by Susanne Ringsted

Er du lige som mig en syltekrukke? Hvis ikke så skynd dig at blive det. Hvis du tænker det er alt for besværligt, det tager alt for lang tid, eller du bare tror at du skal lave 30 glas på en gang, for at det dur, så tænk om igen. Jeg sylter altid kun et glas af gangen efterhånden som jeg skal bruge det. Fordi det er hurtigt og nemt er det et overskueligt projekt. Her har jeg lavet 3 forskellige sylteglas som jeg kan have de næste par måneder på køl lige til at bruge i en bunke lækre retter. Det tager kun 15-20 min at lave alle tre glas her i opskriften😉 Syltelage til stor glas: 2 dl. æblecidereddike eller lignende 2 dl. vand 2-3 tsk. sukrin gold eller lignende ca. 2 tsk. salt Syltelage til lille glas: 1 dl. æblecidereddike eller lignende 1 dl. vand 1-½ tsk. sukrin gold eller lignende ca. 1 tsk. salt Vand, eddike og sukrin bringes i kog. Smag til med salt og mere sukrin alt efter hvor …

Svamperisotto

Published by Susanne Ringsted

Svamperisotto en lækker og et super nemt tilbehør eller ret. Fordi denne risotto er lavet med blomkålsris, er den også rigtig hurtig at lave. Her har jeg brugt markchampignon, men en hvilken som helst svamp, kan bruge. Når det er sæson for kantareller, er det en super lækker måde at spise svampe på. Opskriften er beregnet til 4 portioner, hvis det er tilbehør, 2 portioner som hovedret. Velbekomme❤ Svamperisotto (2-4 portioner) 2 fed hakket hvidløg 1 hakket løg (rød eller alm.) 200 g. svampe 1 tsk. oregano 500-600 g. blomkålsris 2-3 dl. bouillon (høns eller grøntsags) 100 g. revet parmesanost, granaost eller lignende, gem ca. 20 gram til topping Salt, friskkværnet peber 1. På middelvarme, sæt en stor pande evt. en sortér pande, eller stor gryde. Kom lidt olivenolie i. 2. hakket løg og hvidløg sorteres i ca. 5 min. til de er blanke. 3. Rens svampene og skær i mindre stykker (ikke for små) og steg i panden i 5 min. 4. Fjern grønne blade fra blomkål, men ikke stilken. Riv blomkål med stilk …

Blomkåls-sommersalat

Blomkåls-sommersalat

Published by Susanne Ringsted

Blomkålssalat kan godt sammenlignes med en kold kartoffelsalt. Den er super lækker og god til al slags kød fra grill eller pande. Blomkåls-sommersalat (4-6 portioner) 550 g. blomkål 3-4 grønne asparges 50 g. cornichoner (saltagurker) 130 g. Creme Fraiche 38 % 170 g. rygeost 1 tsk. dijonsennep Salt, peber Fjern bladene fra blomkålen og skær i mindre buketter og skær stokken i mundrette stykker. Blomkålen (både buketter og stok) dampes i letsaltet vand og afkøles. Cornichoner hakkes fint, asparges skæres i mundrette stykker og blandes med resten, smag til med salt og peber. Vend til sidst de afkølede stykker af blomkål i. Holder fint et par dage på kål.   Velbekomme❤️

Syltet rød spidskål

Syltet rød spidskål

Published by Susanne Ringsted

Den syltede kål får en fantastisk krydderet smag af stjerneanis og kardemommekapslerne. Til jul kan man fit komme hel nellike i også. Brug de krydderier (helst hele), som du bedst kan lide. I en beholder der kan indeholde ca. 1 liter, kommer du meget fint strimlet rød spidskål eller rødkål. Jeg har brugt et mandolinjern. Pres det godt ned i beholderen. Kom 3-4 stjerneanis og 6-10 kardemommekapsler i. Lage: 2 dl. æbleeddike, 2 dl. vand2-3 spsk. sukrin eller sukrin gold, salt Kom eddike, vand og sukrin i en gryde og gi et opkog. Smag til med salt og hæld over kålen. Pres kålen ned under lagen. Luk med låg og stil i køleskab, når den er kølet lidt af. Jo tynder du skær kålen, jo hurtigere er den tilberedt. Kålen er klar i løbet af et par timer. Den er let sprød og let krydderet. Velbekomme❤️

Krydderier

Krydderiblandinger

Published by Susanne Ringsted

Krydderier er en vigtig del af velsmagende mad, uden krydderierne bliver maden temmelig uinteressant, det gælder også for Keto-mad. Det er nemt og billigt, at lave sine egne krydderiblandinger og det gør det nemmere og hurtigere når du laver mad. Tillige udgår du det sukker som ofte er tilsat krydderiblandinger fx taco mix Køb krydderierne i større poser, mix dem sammen og gem på glas eller anden beholder. Brug genbrugsglas med låg fra konserves eller glad med patentlåg og skriv navn på glasset. Taco mix 1 spsk. røget paprika (eller almindelig paprika) 1 spsk. Paprika 1 spsk. oregano 1 tsk. spidskommen 1 tsk. løgpulver ½ tsk. hvidløgdpulver 1 tsk. koriander (stødt) ½-1 tsk. chili alt efter hvor stærk du vil have din taco mix 1 tsk. salt Bearnaise Krydderiblanding Den er fin til dressinger til fx fisk, Asparges, Sauce Bearnaise, kylling. Bearnaise krydderi 2 spsk. tørret estragon 2 spsk. tørret persille 2 spsk. tørret dild 1 spsk. hvidløgspulver 1 spsk. løgpulver 1 tsk. salt ½ tsk. peber Barbecue Krydderiblanding Egner sig til alt barbecue til …