Den mexicanske ret quesadillas kan varieres i det uendelige. Jeg har lavet en kødsauce af oksekød, men du kan selvfølgelig bruge lige det du vil, f.eks. kyllingestykker eller lignende i stedet for.
I opskriften står der 1-2 spsk. syltede jalapeños. Lav quesadillas præcis så stærk som du vil.
Serveres med en grøn salat til.
Quesadillas (4 portioner)
Kødsauce:
2 spsk. olivenolie
500 g hakket okse eller kalkun
½ (55 g) løg (alm. eller rødløg) , finthakket
2 hakkede fed hvidløg
120 ml (50 g) selleristængler, finthakket
1-2 spsk. syltede jalapeños, hakket
240 ml (240 g) dåse hakket tomat
½ spsk. salt
½ tsk. spidskommen
1 tsk. oregano
evt. lidt chilipulver, hvis kødsaucen ikke er stærk nok
100 g. revet cheddarost
Tortilla: (2 stk.)
3 æg (store)
2 spsk. pofiber
1 tsk. HUSK (loppefrøskaller)
2 spsk. Creme Fraiche 18-38%
- kødet brunes i olivenolie
- løg hvidløg, jalapeños, selleri steges med et par min.
- tilsæt tomat og lad koge til der er fordampet en del væske. Smag til med krydderier
- Imens – pisk dejen sammen til tortilla og steg dem på en pande i lidt olivenolie.
- Tænd ovnene på 200 g.
- Kom bagepapir på en bageplade og læg først en tortilla på, herefter kødsaucen, revet ost og til sidst endnu en tortilla, del i 4.
- Stil i oven i ca. 10-15 min. til retten er gennemvarm og osten smeltet.
Velbekomme❤️