All posts tagged: okse

Bøf m. varm sauce tatar

Published by Susanne Ringsted

Sauce tatar er normalt en kold sauce med Creme Fraiche og mayonnaise. Den sauce høre til mine absolutte favoritter og jeg tænkte, at det måtte man kunne lave til en varm sauce, som var mindst lige så lækker. Jeg har skiftet Creme Fraiche og mayo ud med fløde og flødeost, og jeg må sige den var et stort hit her i huset, og den blev ikke ringere af at tilføje lidt bacon😋 Det er en helt almindelig hakkebøf med den varme saucetatar, en blomkåls/ broccolimos samt lidt syltet rød spidskål. Du kan fint erstatte oksekødet med kylling, kalkun eller gris. Bøf i varm saucetatar (6 portioner) 800 g. Hakket oksekød 100 g. bacon i tern 100 g. rødløg i tern 50 g. cornichoner finthakket 60 g. kapers (lille glas) 1 dl. piskefløde 100 g. flødeost (neutral) 1 håndfuld krydderurter (fx bredbladet persille, dild, purløg) Tilbehør: 400 g. blomkål 400 g. broccoli salt, peber, smør Syltet rød spidskål👉Syltetid Blomkål og broccoli, brug gerne stokken også, skæres i mindre stykker og koges i let saltet vand til …

Lahmacun - tyrkisk pizza

Lahmacun – Tyrkisk pizza

Published by Susanne Ringsted

Har du været i Tyrkiet, har du sikkert smagt Lahmacun, den tyrkiske udgave af en pizza. Lahmacun pizzaen her er lavet på en keto-venlig glutenfri udgave. Jeg prøver altid at lave tingene så enkelt som muligt har jeg lavet en super enkelt dej og kun tager 10 min. at tilberede, alle ingredienserne røres sammen og bages, ikke noget ost der skal smeltes først og rulles ud, jeg er nemlig fan af lette løsninger. Bundene bages for sig og fyldet steges til sidst lige inden servering kød og topping på. mad på 30 min. Bund 4 stk. 6 æg 200 g. cheddar revet 100 g. friskost neutral 2 dl. pofiber ½ tsk. salt Fyld: 400 g. hakket oksekød eller lammekød 1-2 tsk. paprika 1 fed hvidløg ½ rød chilipeber 1 tsk. spidskommen 2 spsk. konc. tomatpure lidt vand salt Chilidressing: 200 g. græsk yoghurt eller Creme Fraiche 18-38% Smag til med Sambal Olek eller chilipulver salt Topping: 100 g. frisk tomat 1 håndfuld hakket mynte/ bredbladet persille lidt fintskåret rødløg Rør alle ingredienser sammen til bundene …

Bøf m. spejlæg og bønner

Published by Susanne Ringsted

Når måltidet skal være nemt og proteinrigt. Lad os bare være ærlige, det er ikke altid vi har tid til at stå i køkkenet længe for at tilberede et lækkert måltid. Bøf med spejlæg og grønne bønner er et godt måltid, som er nemt at lave og tillige kan du have alle delene på lager til de dage hvor der ikke er overskud. Indholdet af kulhydrater i grønne bønner er 5,1 g. pr. 100 g. På billedet er der 100 g. bønner. Velbekomme❤️

Cowboy toast – video

Published by Susanne Ringsted

Cowboy toast er en klassiker fra idrætshallerne og de gamle værtshuse. Jeg kan godt garantere at denne udgave en top lækker udgave, som tillige er super mættende. Rigtig “comfort food”, snasket og lige til at sætte tænderne i. 1,2 g. kulhydrat pr. skive sandwichbrød Spis dem som de er eller med en god salat. Cowboytoast (4 stk.) 400 g. hakket oksekød 1 spsk. soyasauce 1 spsk. HP-sauce 1 spsk. sukkerfri ketchup 1 tsk sennep ½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 spsk. pofiber Stegte løg: 100 g. løg smør, olie og salt 8 skiver Cheddarost Toastbrød 8 stk. 160 g. hytteost 40 g. smeltet smør 4 store æg nip salt 20 g. pofiber ½ tsk. bagepulver 15 g. hørfrø topping: sesamfrø Bageform str. 22 cm. X 32 cm. Rør alle ingredienserne til farsen sammen og stil til side (på køl). Tænd ovnen på 200 grader. Kom alle “våde” elementer til toastbrødene i en blender/ stavblender blendes. Alle “tørre” elementer blandes og røres i. Smør et stykke bagepapir med smør eller olie og læg …

Frikadeller med stuvet hvidkål

Published by Susanne Ringsted

Hvidkål er godt både for pengepungen og fordøjelsen, det er “guf” for de god tarmbakterier og så smager det bare skønt, samtidig med at du kan få mange måltider ud af et helt hvidkål. En af mine ynglings måder at tilberede hvidkål på er stuvning. Her er der hverken brugt mel eller andre former for stivelse, jeg har ganske enkelt, lavet en portion af min hvide flødesauce, som jeg har vendt det kogte hvidkål i. Frikadeller med stuvet hvidkål (6-8 portioner) 1 kg. hvidkål 2,5 dl. piskefløde 100 g. friskost naturel salt, peber Frikadeller: 1 portion grundfars: Opskrift Grundfars Snit hvidkålen og kog i letsaltet vand (skal lige dække kålen) til kålen er mør ca. 10-15 min. alt efter størrelse. I mens laver du flødesaucen. Hæld fløde og friskost i en gryde og lad det koge op og tykne en smule, smag til med salt og peber. Lad kålen dryppe godt af og vend saucen i. Velbekomme❤️

Nyretapper m. selleri-fritter

Published by Susanne Ringsted

Nyretapper, boeuf onglet, hanger steak eller butchers (slageterens) steak. Det stykke smagfulde kød sælges under flere forskellige navne. Det har intet med nyre at gøre, det er en udskæring mellem mørbrad og nyre, som nyrerne hænger i. Kødet minder en del om flanke steak i smag og struktur. Det er meget smagfuldt og super fint på grill. Du kan være heldig at finde det i supermarkedet og selvfølgelig hos slagteren. Nyretapper (4 personer) 1-2 nyretapper alt efter størrelse olivenolie salt, peber smør 1fed hvidløg Rosmarin frisk eller tørret Tænd grill på 150-130 grader. Ned gennem nyretappen sidder der en stor sene. Del nyretappen der hvor den store sene sidder og fjern senen helt. Fjern evt. andre sener og fedt. Tilbered de to halvdele eller stær dem op i alt 4 bøffer. Nyretapperne/ bøfferne vendes i olivenolie, salt og peber. Steg på indirekte varme i 30 min. og stil til side. Vil du have Nyretapperne/ bøfferne mere røde i kødet giver du dem mindre tid fx. kun 20 min. I et fad/bradepande direkte over ilden/ gløder …

Kebab m. Couscous

Kebab m. grøn couscous

Published by Susanne Ringsted

Kebab lige efter dit hjerte, lav den så stærk eller mild som du ønsker🔥 Du kan grille den på spyd eller stege den som aflange “frikadeller” på en pande. Her er de serveret med blomkåls-couscous, masser af friske krydderurter og en avocado creme. Du kan selvfølgelig lave en skøn salat til i stedet for. Kebab (8 store) 8 grillspyd (bruger du bambus/træ, skal de ligge i vand i ca. en time inden tilberedningen) 800 g. hakket oksekød 2 æg 2 spsk. pofiber 1 fed hvidløg 2 tsk. spidskommen ½-1 tsk. chilipulver 1-2 tsk. koriander 2 tsk. salt 1 dl. hakket persille ½-1 dl. vand Rør kødet godt sammen med salt. Tilsæt herefter resten, vandet tilsættes lidt ad gangen, må ikke være for tyndtflydende, ellers falder den af grill-spyddene. Stil gerne farsen på køl i mindst en time eller til dagen efter, så den får tid til at samle sig. Form 8 lange firkantede “pølser” og sæt en på hvert spyd. pensel med olivenolie og tilbered på grill, grillpande eller pande. Steg på alle 4 sider. …

paprikagryde med oksekød

Paprikagryde m. oksekød

Published by Susanne Ringsted

Lækker fastfood færdig på 25 min. Denne paprikagryde kan du lave med præcis det kød du bedst kan lide og det er særdeles velegnet til at lave i store portioner, så der er til flere dage eller nedfrysning, så har du endnu hurtigere fastfood en anden dag 😉 PS. du kan bruge præcis det kød du ønsker. Kulhydrat i hele retten: 28,25 g. Paprikagryde med hakket oksekød (4-6 portioner) 2 spsk. olivenolie til stegning 2 spsk. karry 2 spsk. paprika 2 tsk. Spidskommen ¼- ½ tsk. cayennepeber 800 g hakket oksekød 200 g champignon 1 peberfrugt 1 løg 2 fed hvidløg 1 ds. Hakket tomat ¼ l.  fløde Timian (frisk eller tørret) Salt Kom olie i en dyb pande eller wok og svits krydderierne af Tilføj den hakkede oksekød og vend rundt til det har taget lidt farve Hak peberfrugt, løg, hvidløg og champignon i den ønsket størrelse og kom dem ned til kødet og vend det hele rundt. Tilføj hakket tomater og fløde og lad det simre i 15 minutters tid, smag til med salt. Serveres …

Svenske kødboller

Svenske kødboller

Published by Susanne Ringsted

Hvem har ikke smagt de svenske kødboller fra IKEA, de er elsket af børn og voksne i alle aldre og for mange er det et fast punkt på dagsorden, når IKEA besøges. Du kan heldigvis lave dem selv. Svenskerne er vilde med det krydderi, der hedder allehånde. Her hjemme kender vi det mest fra leverpostej. Allehånde er med til at give den karakteristiske smag, som de svenske kødboller har. I portionen her er der ca. 40-45 kødboller. Rette her er serveres med blomkålsmos. Svenske kødboller (4 portioner) Fars: 800 g hakket okse og svinekød (500 g. okse og 300 g. svin) 1 stort løg 2 æg 1 dl piskefløde Ca. 1 dl. vand 1 dl. pofiber ca. 10 g salt ½ tsk. stødt nellike 1 tsk. revet muskat 1 tsk. allehånde 1 tsk. friskkværnet peber smør og olie til stegning Flødesauce: 4 dl. oksebouillon 3 dl fløde 100 g. friskost (neutral) 2 tsk. soya 3-4 stænk engelsk HP sauce (kan udlades) Salt, peber Blomkålsmos: 1 mellemstort blomkålshoved 20 g. smør Salt Rør alle ingredienserne til farsen sammen. Hold lidt af væske tilbage, farsen må ikke blive for fugtig, tilsæt …

Grønkålssalat m. bagt hokkaidosquash

Published by Susanne Ringsted

En skøn grønkålssalat med bagt hokkaidosquash feta og syltede rødløg og meget mere. her serveret til en hakkebøf med urtesmør, men du kan spise den til en hvilken som helst slags kød eller fisk fx en frikadelle, kyllingebryst. I salaten har du det søde fra de bagte hokkaidosquash stykker, sprød grønkål og rosenkål. Det fede fra feta og syren fra de syltede rødløg. Hertil en tahin dressing. I salaten her er det kun en del af et hokkaidosquash. Nederst ser du eksempler på hvad du kan bruge resten af dit hokkaidosquash til. Grønkålssalat (4 portioner) Bagte hokkaidosquash: 350 g. hokkaidosquash 1-1½ spsk. olivenolie 1 tsk. spidskommen 1 tsk. salt Salat: 120 g. grønkål 100 g. rosenkål 150 g. feta 50 g. syltet rødløg opskrift: Syltetid Tahindressing: 2-3 spsk. creme fraiche 38% eller 18% 2 tsk. thin (sesampaste) ca. 1 spsk. citronsaft eller æblecidereddike eller lignende salt Topping: Ristede sesamfrø (sesamfrø ristes på en tør pande på mellem varme. Tænk ovnen på 200 grader. varmluft Fjern kernerne fra Hokkaidosquash og skær i mindre stykker, lad skallen …