Disse laksekrebinetter har jeg lavet et utal af gange og de høre til mine absolutte favoritretter, når det gælder tilberedt fisk og så er de gode til madpakken og til at fryse ned.

Laksekrebinetter ca. 10 stk.

2 stykker lakse steak eller lignede mængde af anden udskæring.

2 store æg

250 gram (1 lille) groftrevet squash

1 stort bundt hakket dild eller 2 spsk. tørrede dildspidser.

Saften fra en ½ citron

2 spsk. pofiber

Salt, peber

Smør til stegning

1. Riv squashen og drys med salt over og lad stå.

2. Hak laksen fint med en kniv (skær i bitte små tern).

3. Blad laks, dild æg og pofiber.

4. Pres så meget som muligt væske ud af squashen og bland i. Krydder med frisk kværnet peber.

5. Steg i smør på en pande, som små klatkager, på begge sider.

6. Serveres med en grøn salat og fx blomkålsris, creme fraiche dressing smagt til med dijonsennep, citronsaft, dild, salt og peber.

Velbekomme ❤