All posts filed under: Aftensmad

Tuna melt sandwich

Published by Susanne Ringsted

Okay, jeg må indrømme at en kombi af tunsalat og smeltet cheddarost sammen nok ikke stod øverst på min liste over favoritretter, men hold nu helt op hvor denne amerikanske klassiker har fået mit hjerte til at smelte 🧀Jeg kan derfor varmt anbefale dig at prøve denne toast/ sandwich. Spis dem med en grøn salat til. Opskriften er til 4 sandwich (4 trekanter) Toastbrød 8 stk. 160 g. hytteost 40 g. smeltet smør 4 store æg nip salt 20 g. pofiber ½ tsk. bagepulver 15 g. hørfrø topping: sesamfrø Bageform str. 22 cm. X 32 cm. Rør alle ingredienserne til farsen sammen og stil til side (på køl). Tænd ovnen på 200 grader. Kom alle “våde” elementer til toastbrødene i en blender/ stavblender blendes. Alle “tørre” elementer blandes og røres i. Smør et stykke bagepapir med smør eller olie og læg i formen. Hæld dejen i og drys med sesamfrø, bag i 15 min. Tunsalat til 4 sandwich 1 ds. tun i vand 25 g. finthakket peberfrugt (rød eller grøn) 20 g. Skalotteløg eller rødløg …

Steaksalat m. Naanbrød

Published by Susanne Ringsted

En stor portion salat med en grillet kalvesteak samt en lækkert nybagt Naanbrød, en et super lækkert og enkelt måltid, som du kan lave på 30 min. På billedet ser du mad til 2 personer. Salat, syltede rødløg og 2 kalvesteaks. Jeg lavede lidt ekstra smelt smør-topping Se opskrift på Naanbrød og hældte den over det grillede steakkød. Til salaten rørte jeg et på skefulde Creme Fraiche 18% med 1 tsk. dijonsennep og smagt til med salt, peber og lidt citronsaft. Tilsæt gerne lidt hakkede friske krydderurter. Opskrift syltede rødløg: Syltetid Opskrift Naanbrød: Naanbrød Velbekomme❤️

Skotske æg

Published by Susanne Ringsted

Skotske æg kan dateres helt tilbage til 1738, “opfundet” i England. Jeg har længe villet prøve Skotske æg og nu har jeg endelig lavet min helt egen keto-venlige udgave af denne specielle ret. Som sædvanlig bruger jeg flæskesvær som rasp. Og jeg må sige det er bestemt ikke sidste gang der kommer skotske æg på bordet her i huset, det er super lækkert og ikke spor svært eller besværligt at lave. I den oprindelige opskrift bruger man fars fra en rå pølse. I DK ville vi bruge en medisterpølse fars til dette. Jeg foretrækker selv at lave en fars, så ved jeg hvad der er i. Her har jeg lavet en salat til, ellers kan du koge eller grille grøntsager og servere til. Skotske æg (6 stk.) 500 g. hakket gris/kalv 100 g. revet løg 1 håndfuld hakkede friske krydderurter (persille, purløg, timian osv.) 1 tsk. salt ½ tsk. sort peber ½ tsk. muskat 1 æg 6 kogte æg 50-75 g. flæskesvær (de poppede billige af slagsen) Dressing: 1½-2 dl. Creme Fraiche 18-38% Sambal Oelek …

Sesamlaks m. pak choi

Published by Susanne Ringsted

Fisk skal der til og variation er altid godt. Her har jeg rullet et stykke laks i sesamfrø og stegt den på stegepanden. Jeg har valgt den asiatiske kål Pak Choi og broccoliasparges (her den violette) og super gode valg når det gælder grøntsager med lavt kulhydrat indhold. Pak Choi 1,1 g. kulhydrat pr. 100 g. og broccoli 2,1 g. kulhydrat pr. 100 g. Sesamlaks (4 portioner) 4 stykker laks gerne med skind 400 g. Pak Choi 400 g. broccoliasparges/ broccoli Citronsaft sesamfrø smør til stegning Urtedressing: 4 spsk. Creme Fraiche 18 % 1 håndfuld frisk dild 1 tsk. dijonsennep citronsaft, salt peber Skyl laksen og tør den med køkkenrulle. Dryp citronsaft, salt og peber og stil til side. Blend Creme Fraiche med dild og sennep. Smag til med citron, salt og peber. Grill grøntsagerne på en grill/ grill-pande eller stegepande i lidt olivenolie, drys med salt Rul laksen i sesamfrø og steg først på skindsiden det meste af tiden på en pande i smør, og til sidst kort på sesamsiden. Server straks retten med …

Chili Cheese Kylling

Published by Susanne Ringsted

Du kender måske Chili Cheese tops fra MacDonalds, den lille oste-snack m. chilifrugt. Jeg har lavet et fad med kylling, ost og chili (Jalapenos) Enkelt og simpelt tilberedt i ovnen og bagefter tilsat friske tomater. Spis den med fx en salat, blomkålsris, mos eller lignende. Chili Cheese Kylling (6 portioner) 800 g. Kylling (bryst eller inder filet) 200 g. cheddarost 200 g. flødeost neutral Jalapenos fra glas eller friske salt, peber Topping: 100 g. frisk tomat i tern Lidt krydderurter fx purløg, bredbladet persille eller lignende. Tænd ovnen på 200 grader. Bruger du kyllingebryst, skæres de ud i nogle skiver, inder filet bruges som de er. Læg kødet i et fad og kom salt og peber på. Fordel flødeosten over kødet og kom så mange stykker Jalapenos over, som du ønsker retten skal være stærk. Fordel cheddarosten over og og stil i ovnen i ca. 20 til kyllingen er tilberedt og osten smeltet. Velbekomme❤️

Bøf m. varm sauce tatar

Published by Susanne Ringsted

Sauce tatar er normalt en kold sauce med Creme Fraiche og mayonnaise. Den sauce høre til mine absolutte favoritter og jeg tænkte, at det måtte man kunne lave til en varm sauce, som var mindst lige så lækker. Jeg har skiftet Creme Fraiche og mayo ud med fløde og flødeost, og jeg må sige den var et stort hit her i huset, og den blev ikke ringere af at tilføje lidt bacon😋 Det er en helt almindelig hakkebøf med den varme saucetatar, en blomkåls/ broccolimos samt lidt syltet rød spidskål. Du kan fint erstatte oksekødet med kylling, kalkun eller gris. Bøf i varm saucetatar (6 portioner) 800 g. Hakket oksekød 100 g. bacon i tern 100 g. rødløg i tern 50 g. cornichoner finthakket 60 g. kapers (lille glas) 1 dl. piskefløde 100 g. flødeost (neutral) 1 håndfuld krydderurter (fx bredbladet persille, dild, purløg) Tilbehør: 400 g. blomkål 400 g. broccoli salt, peber, smør Syltet rød spidskål👉Syltetid Blomkål og broccoli, brug gerne stokken også, skæres i mindre stykker og koges i let saltet vand til …

Lahmacun - tyrkisk pizza

Lahmacun – Tyrkisk pizza

Published by Susanne Ringsted

Har du været i Tyrkiet, har du sikkert smagt Lahmacun, den tyrkiske udgave af en pizza. Lahmacun pizzaen her er lavet på en keto-venlig glutenfri udgave. Jeg prøver altid at lave tingene så enkelt som muligt har jeg lavet en super enkelt dej og kun tager 10 min. at tilberede, alle ingredienserne røres sammen og bages, ikke noget ost der skal smeltes først og rulles ud, jeg er nemlig fan af lette løsninger. Bundene bages for sig og fyldet steges til sidst lige inden servering kød og topping på. mad på 30 min. Bund 4 stk. 6 æg 200 g. cheddar revet 100 g. friskost neutral 2 dl. pofiber ½ tsk. salt Fyld: 400 g. hakket oksekød eller lammekød 1-2 tsk. paprika 1 fed hvidløg ½ rød chilipeber 1 tsk. spidskommen 2 spsk. konc. tomatpure lidt vand salt Chilidressing: 200 g. græsk yoghurt eller Creme Fraiche 18-38% Smag til med Sambal Olek eller chilipulver salt Topping: 100 g. frisk tomat 1 håndfuld hakket mynte/ bredbladet persille lidt fintskåret rødløg Rør alle ingredienser sammen til bundene …

Kyllingegryde m. porre og bacon

Published by Susanne Ringsted

Kyllingegryde m. porre og bacon lyder meget enkelt og det er det også. Serveres med blomkålsris eller lignende. Retten er tillige hurtig at tilberede. Du kan skifte kyllingen ud med fx kalkun eller brun koteletter og læg i fad og held saucen over og tilbered i ovnen til kødet er tilberedt. Kyllingegryde m. porre og bacon (4 portioner) 450 g. kyllingeinderlår eller kyllingebryst 200 g. porre 100 g. bacon i tern 1½ dl. piskefløde 1-2 dl. vand eller bouillon salt, peber, timian Steg bacon sprød, tag op og læg på sugende papir. behold 1-2 spsk. af baconfedtet i gryden. Skær kylling i mundrette stykker og brun dem i gryden. Rens porre og snit den fint, gem evt. lidt af den grønne top til at drysse over retten når den er færdig. kom porre i gryden og steg med 1 minuts tid. Rør rundt et par gange. Hæld fløde og vand i start med 1 dl. og tilføj mere hvis du synes der er for lidt sauce. Når kyllingen er mør smages til med salt, peber …

Kikærtepandekager m. grillede grøntsager og ost

Published by Susanne Ringsted

Kogte kikærter er er med sit moderater indhold af kulhydrater (16 g. kulhydrat pr. 100 g. kikærter (kogte) høje kostfiber indhold på 5 g. pr. 100 g. samt protein på 6,9 g. pr 100 g. gør Kogte kikærter til et godt valg når du vil lave keto-venlige retter uden kød. Grøntsagerne tilfører selvfølgelig også gode kostfiber. Tillige får du også protein fra den grillede ost. Jeg har lavet en yoghurtdressing til og mine syltet rød spidskål som tilfører noget sprødt og syrligt. Kikærtepandekagerne er små og tykke, de mætter godt. Kikærtepandekager (ca. 9 små) 4 portioner mad 1 ds. kikærter (drænet) =230 g. kogte kikærter 4 store æg 1 tsk. gram masala 1 tsk. salt 2 tsk. bagepulver 3 spsk. hytteost 1 tsk. HUSK (loppefrøskaller) Yoghurtdressing mad agurk: 200 g. græsk yoghurt smages til med salt, peber og evt. dildspidser, tilsæt 140 g. agurk (fjern kernerne) og hak dem fint og vend i. Syltet rød spidskål – opskrift her👉: Syltetid Blend alle ingredienser til pandekagerne i en blender, eller stavblender. Steg pandekagerne i olivenolie på …

Bøf m. spejlæg og bønner

Published by Susanne Ringsted

Når måltidet skal være nemt og proteinrigt. Lad os bare være ærlige, det er ikke altid vi har tid til at stå i køkkenet længe for at tilberede et lækkert måltid. Bøf med spejlæg og grønne bønner er et godt måltid, som er nemt at lave og tillige kan du have alle delene på lager til de dage hvor der ikke er overskud. Indholdet af kulhydrater i grønne bønner er 5,1 g. pr. 100 g. På billedet er der 100 g. bønner. Velbekomme❤️