Har du været i Tyrkiet, har du sikkert smagt Lahmacun, den tyrkiske udgave af en pizza. Lahmacun pizzaen her er lavet på en keto-venlig glutenfri udgave. Jeg prøver altid at lave tingene så enkelt som muligt har jeg lavet en super enkelt dej og kun tager 10 min. at tilberede, alle ingredienserne røres sammen og bages, ikke noget ost der skal smeltes først og rulles ud, jeg er nemlig fan af lette løsninger. Bundene bages for sig og fyldet steges til sidst lige inden servering kød og topping på. mad på 30 min. Bund 4 stk. 6 æg 200 g. cheddar revet 100 g. friskost neutral 2 dl. pofiber ½ tsk. salt Fyld: 400 g. hakket oksekød eller lammekød 1-2 tsk. paprika 1 fed hvidløg ½ rød chilipeber 1 tsk. spidskommen 2 spsk. konc. tomatpure lidt vand salt Chilidressing: 200 g. græsk yoghurt eller Creme Fraiche 18-38% Smag til med Sambal Olek eller chilipulver salt Topping: 100 g. frisk tomat 1 håndfuld hakket mynte/ bredbladet persille lidt fintskåret rødløg Rør alle ingredienser sammen til bundene …

Moussaka er en klassiker. Jeg ved godt den tage lidt tid at lave, men den er det værd. Til gengæld laver jeg altid en stor portion, så jeg har til mindst 2 dage. Jeg bruger oksekød til moussaka, men den originale græske er med lammekød. Du kan også fint bruge kalkun til denne ret. Moussaka (6 portioner) 800 g. hakket kød (lam, okse eller kalkun) 2 auberginer 3 stilke bladselleri 1 dåse hakkede tomater 1 stort løg 3 fed hvidløg 3-4 tsk. kanel Salt, peber Olivenolie Bechamelsauce 2,5 dl. piskefløde 100 g. friskost 100 g. revet mozzarella ½ tsk. muskatnød ½ tsk. Salt 1 æg Tilbehør: grøn salat Aubergine skæres i skiver max 7 mm. og lægges på en bageplade med bagepapir. Pensles med olivenolie, drysses med salt og bages i ovnen til de er let gyldne. Svits kødet i en gryde med olivenolie. Løg hakkes fint og svitses med. Bladselleri snittes fint og kommen i gryden sammen med presset hvidløg, hakkede tomater og kanel. Lad retten simre ved middel varme mens du laver bechamelsaucen. …

Varme krydderier fra den nordafrikanske basar præger denne ret. Ikke mindst kanel giver en skøn smag og duft. Mynte, som er så typisk for det nordafrikanske, bidrager med en friskhed til couscous og passer så godt til kanel og de andre krydderier. Nordafrikansk gryde m. couscous (4-6 portioner) 900 g. Lammekød eller ungkvæg i tern 1 løg 2 fed hvidløg 1 aubergine (200-300 g.) 1 ds. hakket tomat salt, peber olivenolie til stegning 2 stænger kanel (kan udlades) Ras el Hanout (blandingskrydderi) køb færdigblandet eller bland selv og opbevar i en lukket beholder: 2 spsk. knust spidskommen 1 tsk. stødt sort peber 1 tsk. stødt koriander 1 tsk. stødt gurkemeje ½ tsk. stødt muskatnød ½ tsk. stødt kanel ½ tsk. stødt ingefær ¼ tsk. cayennepeber ¼ tsk. allehånde couscous: 600-700 g. blomkål olivenolie salt citronsaft 1 håndfuld frisk eller tørret mynte Gryderetten: Brun kødstykkerne i olivenolie lidt ad gangen (3X300 g.) i en gryde eller høj pande. Tag kødet op af gryden mellem hver portion og stil til side. Løg og hvidløg skæres ud og …