All posts filed under: Grønne tilbehør

Vinter coleslaw

Published by Susanne Ringsted

Du kender sikkert den klassiske og super lækre coleslaw til sommergrillen og pulled pork. Denne vinter coleslaw gir den gas med lækre vinterkål. Her har jeg brugt grønkål, hvidkål, rød spidskål og rosenkål, du kan bruge præcis den kål du har. Vil du varierer smagen kan du fx komme lidt fintsnittet blegselleri i, kun fantasien sætter grænser for hvordan din coleslaw kan komme til at smage. Du kan spise denne coleslaw til hvad som helst fx en bøf, frikadelle, kylling, pølser, fisk osv. Coleslaw (4-6 portioner) 400 g. fintsnittet kål (her er brugt grønkål, hvidkål, rød spidskål, og en smule rosenkål) Dressing: 120 g. Creme Fraiche 38% 1-½ tsk. dijonsennep 1-2 spsk. citronsaft eller æblecidereddike salt, peber Topping: lidt ristet sesamfrø (kan udlades) Vask og snit kålen helt fint og kom i en skål. Smag Creme Fraiche til med sennep, citronsaft/ eddike, salt og peber. OBS – vigtigt med syre for at give “modspil til den fede Creme Fraiche. Vend kålen godt rundt i dressingen, holder sig fint på køl et par dage, Bliver kun …

Panang

Published by Susanne Ringsted

Grøntsagsretter er super lækre og det asiatiske køkken er fyldt med lækre retter. Panang er en af dem. Grøntsager og bønner i kokosmælk. Grøntsager har forskelligt indhold af kulhydrater og når retten skal bestå for en stor dels vedkommende af grøntsager tæller det hurtigt i kulhydrat-regnskabet (20 g. kulhydrater pr. dag). Spiser du LCHF (50-100 g. kulhydrater pr. dag), eller har du nået dit vægttab, er det her et super godt valg uden kød. Opskriften her er 2 store eller 4 små/ mellem portioner. Hele retten indeholder 45 g. kulhydrater og 39 g. protein. Servere du blomkålsrid til indeholder de pr. 100 g. blomkål 1,9 g. kulhydrater og 1,9 g. protein. Tilsætter du 400 g. kylling til retten får du 4 portioner mad. En stor portion (halvdelen af retten) + 125 g. blomkålsris: 25,35 g. kulhydrater, 22,35 g. protein En alm. portion (1/4 del af retten) + 125 g. blomkålsris + 100 g. kylling: 14,1 g. kulhydrater, 36,75 g. protein Panang (2-4 portioner) 50 g. Rød Karrypaste 1 rødløg 350 g. broccoli (med stok) 100 …

Sheperd´s Pie

Published by Susanne Ringsted

Sheperd´s Pie er en engelsk kødtærte med låg af mos. Her har vi brugt blomkålsmos. Den er super let ar lave. Sheperd betyder fårehyrde og er oprindelig lavet med lammekød. Du kan bruge en hvilken som helst hakket kød til kødsaucen. Sheperd´s Pie, er en rigtig vinterret, men kan selvfølgelig spises hele året. En portion ud af 6 indeholder 8,9 g. kulhydrat Sheperd’s Pie (4-6 portioner) Kødsovs: 1 stort løg 1 fed hvidløg 800 g. hakket lammekød eller andet hakket kød. 1-2 tsk. tørret timian 1 tsk. tørret rosmarin 2-3 stilke blegselleri 1 lille dåse koncentreret tomatpuré 4 dl. bouillon ½ tsk. peber salt Olivenolie eller kokosolie Mos: 800 g. blomkål 100 g. revet ost mozzarella eller cheddar (kan udlades og erstattes af 20 g. smør. Salt Bønne fritter 1 pose frosne grønne bønner, olivenolie, salt. Fjern de grønne blade fra blomkålen, lad stokken blive, skyl blomkål og skær i mindre stykker. Kog i vand i ca. 15 min til de er møre, held op i si og lad dryppe godt af. I mens brunes …

Svamperisotto

Published by Susanne Ringsted

Svamperisotto en lækker og et super nemt tilbehør eller ret. Fordi denne risotto er lavet med blomkålsris, er den også rigtig hurtig at lave. Her har jeg brugt markchampignon, men en hvilken som helst svamp, kan bruge. Når det er sæson for kantareller, er det en super lækker måde at spise svampe på. Opskriften er beregnet til 4 portioner, hvis det er tilbehør, 2 portioner som hovedret. Velbekomme❤ Svamperisotto (2-4 portioner) 2 fed hakket hvidløg 1 hakket løg (rød eller alm.) 200 g. svampe 1 tsk. oregano 500-600 g. blomkålsris 2-3 dl. bouillon (høns eller grøntsags) 100 g. revet parmesanost, granaost eller lignende, gem ca. 20 gram til topping Salt, friskkværnet peber 1. På middelvarme, sæt en stor pande evt. en sortér pande, eller stor gryde. Kom lidt olivenolie i. 2. hakket løg og hvidløg sorteres i ca. 5 min. til de er blanke. 3. Rens svampene og skær i mindre stykker (ikke for små) og steg i panden i 5 min. 4. Fjern grønne blade fra blomkål, men ikke stilken. Riv blomkål med stilk …

Blomkåls-sommersalat

Blomkåls-sommersalat

Published by Susanne Ringsted

Blomkålssalat kan godt sammenlignes med en kold kartoffelsalt. Den er super lækker og god til al slags kød fra grill eller pande. Blomkåls-sommersalat (4-6 portioner) 550 g. blomkål 3-4 grønne asparges 50 g. cornichoner (saltagurker) 130 g. Creme Fraiche 38 % 170 g. rygeost 1 tsk. dijonsennep Salt, peber Fjern bladene fra blomkålen og skær i mindre buketter og skær stokken i mundrette stykker. Blomkålen (både buketter og stok) dampes i letsaltet vand og afkøles. Cornichoner hakkes fint, asparges skæres i mundrette stykker og blandes med resten, smag til med salt og peber. Vend til sidst de afkølede stykker af blomkål i. Holder fint et par dage på kål.   Velbekomme❤️

Bagt Hokkaidosquash

Bagt hokkaidosquash

Published by Susanne Ringsted

Bagt hokkaidosquash er lækkert tilbehør. her er de serveret til en hjortesteg, men det gå sammen med stort set et hvilket som helet stykke kød eller fisk. Du skal vide at hokkaidosquash bliver sød når den bages, meget i stil med den søde kartoffel. Bagt hokkaidosquash (6 portioner) 1 mellemstort Hokkaidosquash olivenolie salt evt. krydderier, vælg dem der passer til det du skal servere dem sammen med. Til retten her kunne det være timian. Ellers spidskomme til fx kylling. Skær et lille stykke af bunden og toppen på Hokkaiosquashen så den kan stå plant på spækbrættet. Fjern skralden med en kniv og skær squashen over 1/6. Fjern kerner og skær ud i skiver af ca. 2 cm. tykkelse. Tænd ovn på 200 grader Læg stykkerne på bagepapir på en bageplade og pensel med olie. Drys salt og krydderier på. Bag i 20-30 min i ovnen til de en bløde inden i og let sprøde uden på. Server som de er eller som på billet skåret ud i mindre stykker på tallerkenservering. Velbekomme❤