Tortillas/ taco og tex mex er en klassiker på det danske middagsbord. Disse tacos er lavet af blomkål og spinat. Du får altså både ekstra grøntsager og en taco/ tortillas der mætter utrolig godt. De kan spises både varme og kolde.
Tacoskaller/ madpandekage 8-10 stk. Ca. 16 cm i diameter
1 helt blomkål ca. 850 g.
1 håndfuld spinat evt. erstatter noget af blomkålen med fintrevet, squash eller lignende.
6-8 æg
Salt og peber
Fjern det grønne på blomkålhovedet og skær den yderste del af stokken, men endelig ikke det hele, stokken skal også bruges. Skyl blomkålhovedet og skær i mindre stykker. Har du en foodprocessor hakkes de fint i den. Ellers kan du rive blomkålen på den fine side af et rivejern.
Stokkene er lidt svære at rive fint, derfor skal de blendes sammen med et par æg.
Bland blomkål med hakket spinat og æg 6-8 stk. alt efter størrelse. Blomkålsdejen skal være lind, men ikke flyde ud.
Tilsæt salt, peber.
3 bageplader med bagepapir gøres klar. Fordel dejen til 12 taco/ tortillas, 4 på hver plade, ved at smører dejen ud til ca. 16 cm i diameter.
De fylder godt på pladen og det gør ikke noget at de rører ved hinanden.
Bag i ovnen ved 180 C i ca. 25-30 min. Eller steg dem på en pande. Overskydende taco/ tortillas kan bruges kolde.
eller fryses ned. Velbekomme ❤
det ser ikke så ringe ud. jeg har aldrig selv lavet taco/tex mex hjemme, men måske jeg skulle prøve i løbet af efteråret…
Det er virkelig godt. Kan være tidskrævende hvis man ikke har noget til at hakke blomkålen på. Jeg laver tit en stak, kan man lige så godt, når man er i gang ;-). Med bagepapir i mellem inden nedfrysningen klistre de ikke fast til hinanden under frysningen. Kom det antal i en beholder/ pose du regner med til et måltid.