Jeg elsker alt der kan rulles sammen og ind i hinanden, synes bare det bliver en del mere spændende og mulighederne er uendelige. Denne squashrulle forener det praktiske med det smukke.

Du kan komme et hvilket som helst slags fyld i og spise den både varm og kold. Prøv fx med røget laks eller tunsalat. Her har jeg brugt oksekød og hvis jeg havde kommet lidt af dressingen i rullen, ville den hænge bedre sammen.

En squashrulle – nok til 2-3 personer alt afhængig af hvad du servere til (salat og lignende)

1 mellemstor squash

2 tsk. salt

6 æg (M/L)

2 spsk. HUSK

2 spsk. C.F 38%

1 tsk. timian

Fyld:

500 g. hakket oksekød

1 rødløg

1 fed hvidløg

chili/ cayennepeber

Salat, agurk, tomat

Dressing:

1 lille bæger C. F. 38%

1 fed hvidløg

1 håndfuld persille (hakkes)

salt, peber

Vask squashen og riv den groft på et rivejern, drys med salt og stil til side.

Tænd ovnen på 180 g. varmluft

Æg, timian, HUSK og C.F blendes godt sammen.

Vrid så meget af væsken ud af squashen og bland den i æggemassen.

Hæld blandingen ud i en bradepande med et stykke bagepapir som smøres med lidt olivenolie.

Bag i ca. 10-15 min. Mærk efter at æggene er stivnet.

Fyld: Oksekødet svitses og smages til med Chili/ cayennepeber og salt.

Salat skylles og plukkes i mindre stykker.

Agurk og tomat skæres over og kerner i begge fjernes og skær ud i mindre stykker.

Samle rullen og server dressingen til.

Velbekomme❤