Fiskesuppen her kan du lave med lige den fisk du vil og/ eller skalddyr. Det er en god basisopskrift til en velsmagende fyldig suppe. Kender du ikke i forvejen rosenpeber, skal du ikke snyde dig selv for at prøve den delikate lille røde peber og ja så er den jo også dekorativ.

Fiskesuppe med fenniklen (2 portioner)

300 g. fisk (her er brugt laks)

1-2 spsk. citronsaft

1 fenniklen

50-75 g. frisk spinat eller tilsvarende optøet fra frost

1 forårsløg

1½ dl. piskefløde

1 l. kyllingefond eller bouillon

salt, rosenpeber

1. Fjern evt. skin fra fisken og skær den i store stykker, må ikke være for små. Hæld lidt citronsaft over fiskestykkerne og drys lidt salt på. Stil til side.
2. Skær den nederste den af stokken på fenniklen og fjern evt. brune steder på den. Skær den i halve og snit den meget fint med en kniv eller hel på et mandolinjern.
3. Svits fenniklen stykkerne og fintsnittet forårsløg i smør i en gryde eller høj pande uden at brune, men de skal begynde at mørne.
4. Tilsæt spinat, fond, piskefløde og gi´ retten et opkog.
5. skru ned til middelvarme og tilsæt fisken. rør ikke for meget rundt så fisken går i stykker. lad simre et par min. til fisken er mør. Smag til med salt og rosenpeber.

Velbekomme❤