Stroganoff er en af mine favoritter og dette en nr. 3 version jeg har lavet, du kan fine både en der er lavet på oksekød, en der er lavet på kylling og denne udgave helt uden kød. Jeg servere den her med en Broccoli-Blomkålsmos. Svampe Stroganoff er lækker og cremet og et godt bud på et kødfri ketomåltid. Svampe Stroganoff (4 portioner) 500 g. Champignon 100 g. rødløg 1-3 spsk. paprika (lidt ad gangen, forskellige slags paprika svinger fra det milde og søde til super stærk) 100 g. friskost neutral 1 dl. piskefløde ½-1 dl. vand salt smør og olivenolie Broccoli-Blomkålsmos (4 portioner) I alt 800 g. broccoli/ blomkål 20 g. smør salt Start med at skylle broccoli og blomkål og skær ud i mindre stykker også stokken. Kog i usaltet vand til broccoli og blomkål er godt møre. Rens champignon og skær i halve og tilbered i gryde i lidt smør og olivenolie Løget skæres ud eller hakkes og kommes i når champignon er tilberedt. Tilsæt lidt af paprika og friskost samt fløde og …

Keto behøver ikke være kød hver dag og denne svampepaté er en super lækker kød-fri ret, som både kan bruges varm som aftensmad og kold til en frokost. Her er den bagt i en patéform, men kan fint laves i et ovnfast fad. Regn med lidt mindre tilberedningstid når fadet er lavere. Indhold i hele retten: 30,65 g. kulhydrater og 81,75 g. protein. Svampepaté (4 portioner) 200 g. blomkål 400 g. markchampignon eller lignende 100 g. løg 2 fed hvidløg 100 g. valnødder ½ dl. piskefløde 4 æg 2½ tsk. salt ½ tsk. sort peber 1 spsk. frisk timian eller 1 tsk. tørret ½ tsk. muskatnød Skær blomkål i mindre stykker og kog møre i vand i en gryde og lad dryppe af i en si. Champignon renses og fint hakkes (gerne i foodprocessor) og steges i smør i bryde eller pande. Løg og hvidløg fint hakkes og steges sammen med champignon, timian, salt og peber. Når det meste af væden er fordampet hæld blandingen over i en skål og lad køle lidt ned. Mos …

Blomkåls Nuggets kan du spise som en grøn ret med salat til, eller som en snack. Portionen her giver 25 nuggets. Lav dem mere eller mindre spicy med forskellig dip til. Her er det en Creme Fraiche dressing. I hele portionen: 35,76 g. kulhydrater og 77,5 g. protein Blomkåls Nuggets (25 stk.) 1 lille blomkål (ca. 500 g.) Dej: 2 æg 1 dl. kikærtemel 1 spsk. HUSK (loppefrøskaller) ½ tsk. salt 1 knivspids cayennepeber 1 tsk. tahin ½ dl. vand Panering: 40 g. fintrevet grana ost eller lignende 2 dl. sesamfrø Fjern bladene fra blomkålshovedet og skær det ud i små buketter. Kog i 5 min. i letsaltet vand og lad afkøle lidt i en si. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Kom alle ingredienserne til dejen i en blender eller en stavblender. Vend forsigtigt den kogte blomkål i dejen. Bland ost og sesamfrø sammen og rul hver enkel blomkålsbuket i blandingen og stil på bagepapir på en bageplade og bag 15-20 min i ovnen, til de er gyldene. Velbekomme❤

Falafel er helt klart min favorit ret, når det gælder kødfrie retter og jeg har spist rigtig mange Pita med falafel efter en bytur i Aarhus i mine yngre dage😁 Kikærter er en super god kilde til protein, som kan bruges på så mange forskellige måder, desværre er den også tung på kulhydrater, men i en kombi med edamamebønner reduceres kulhydratindholdet i Falafel. I hele retten (20 stk.) er der 35,7 g. kulhydrater og 55 g. protein. Derfor mere LCHF end keto. Grønne Falafel (ca. 20 stk.) 50 g. tørre kikærter 300 g. emamamebønner optøet fra frost 1 fed hvidløg ½ tsk. spidskommen 2 tsk. salt 1½-2 spsk. Tahin 2 æg olivenolie til stegning OBS: Dagen før læg kikærterne i blød i rigeligt vand. Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem. Hæld kikærter, optøet emamamebønner og resten i en foodprocessor eller brug en en stavblender, massen må ikke blive for blød. Form falafel med en teske og steg i olivenolie til de er let faste. Læg på sugende papir. Serveres varme i f.eks. pitabrød. Opskrift …

I denne Bolognese har jeg skiftet kødet ud med grøntsager og bønner. Det er vigtigt at grøntsagerne (på nær blegselleri), bliver findelt i en foodprocessor eller revet på et rivejern, så de kan koge godt ud i retten. Hele retten indeholder 49,2 g. kulhydrater og 23 g. protein. Bolognese u. kød (4 portioner) 250 g. aubergine 200 g. champignon 100 g. løg 2 fed hvidløg 100 g. blegselleri 1 ds. hakkede tomater 1 ds. sorte bønner 1 bouillontern 1 spsk. paprika 1 spsk. oregano ½-1 tsk. spidskommen vand salt olivenolie Blegselleri snittes i små tern resten af grøntsagerne findeles i en foodprocessor eller på rivejern (grov), hvidløg presses. Svits grøntsagerne lidt af gangen i olivenolie og tag op af gryden. Det er vigtigt at de bliver ordentlig stegt. Kom alle grøntsager tilbage i gryden. Bønnerne skylles og hakkes i mindre stykker og kom i gryden sammen med resten af ingredienserne, spæd evt. til med lidt vand. Lad retter simre ca. 15 min. eller til saucen er godt sammenkogt, smag til med salt og evt. mere …