Braiserede svinekæber er slowfood når den er bedst. Kæberne på grisen er et stykke magert kød, der skal tilberedes længe, til gengæld er det ventetiden værd. En rigtig simreret, der passer sig selv og spreder en skøn duft i huset.

Braiserede svinekæber (4 portioner)

8 svinekæber

200 g. røget flæsk

200 g. blandede svampe eller champignon

3 stilke blegselleri

1 løg

1 fed hvidløg

1 spsk. røget paprika eller alm. Paprika

½ l. bouillon

Salt

Olivenolie og smør til stegning

Skær flæsket/ bacon i skiver og herefter i strimler. Kom lidt olivenolie i en stegegryde og rist bacon i gryden og rist svampene godt af på en pande.

Imens, fjern den seje hinde på svinekæberne skyl og dyp tørre. Kom salt og peber på kæberne. Tag bacon op af gryden og sæt til side. Brun kæberne i gryden, tag op af gryden og stil til side. Imens hakkes løg, hvidløg og blegselleri. Sorter grøntsagerne i gryden. Kom kæberne ned i gryden. Hæld hakket tomat, paprika og bouillon over. Lad småsimre i 45 min.

Kom bacon og svampe i gryden og rør rundt. Lad småsimre i yderligere 15-30 min. til kæberne er helt møre.

Serveres med blomkålsmos til.

Velbekomme❤