I denne Bolognese har jeg skiftet kødet ud med grøntsager og bønner. Det er vigtigt at grøntsagerne (på nær blegselleri), bliver findelt i en foodprocessor eller revet på et rivejern, så de kan koge godt ud i retten.

Hele retten indeholder 49,2 g. kulhydrater og 23 g. protein.

Bolognese u. kød (4 portioner)

250 g. aubergine

200 g. champignon

100 g. løg

2 fed hvidløg

100 g. blegselleri

1 ds. hakkede tomater

1 ds. sorte bønner

1 bouillontern

1 spsk. paprika

1 spsk. oregano

½-1 tsk. spidskommen

vand

salt

olivenolie

1. Blegselleri snittes i små tern resten af grøntsagerne findeles i en foodprocessor eller på rivejern (grov), hvidløg presses.
2. Svits grøntsagerne lidt af gangen i olivenolie og tag op af gryden. Det er vigtigt at de bliver ordentlig stegt.
3. Kom alle grøntsager tilbage i gryden. Bønnerne skylles og hakkes i mindre stykker og kom i gryden sammen med resten af ingredienserne, spæd evt. til med lidt vand.
4. Lad retter simre ca. 15 min. eller til saucen er godt sammenkogt, smag til med salt og evt. mere krydderi. Tilsæt evt. ekstra vand undervejs.
5. Server med keto pasta til, så får du ekstra protein fra æggene. Og revet ost.

opskrift på keto pasta: Spaghetti

Velbekomme❤