Skotske æg kan dateres helt tilbage til 1738, “opfundet” i England. Jeg har længe villet prøve Skotske æg og nu har jeg endelig lavet min helt egen keto-venlige udgave af denne specielle ret. Som sædvanlig bruger jeg flæskesvær som rasp. Og jeg må sige det er bestemt ikke sidste gang der kommer skotske æg på bordet her i huset, det er super lækkert og ikke spor svært eller besværligt at lave.

I den oprindelige opskrift bruger man fars fra en rå pølse. I DK ville vi bruge en medisterpølse fars til dette. Jeg foretrækker selv at lave en fars, så ved jeg hvad der er i.

Her har jeg lavet en salat til, ellers kan du koge eller grille grøntsager og servere til.

Skotske æg (6 stk.)

500 g. hakket gris/kalv

100 g. revet løg

1 håndfuld hakkede friske krydderurter (persille, purløg, timian osv.)

1 tsk. salt

½ tsk. sort peber

½ tsk. muskat

1 æg

6 kogte æg

50-75 g. flæskesvær (de poppede billige af slagsen)

Dressing:

1½-2 dl. Creme Fraiche 18-38%

Sambal Oelek eller chilipulver

salt

1. Rør kødet “sejt” med salt, tilsæt herefter resten og lad stå på køl 15-30 min.
2. I mens: Kog æggene som du gerne vil have dem smilende til hårdkoget, efter hvad du bedst kan lide. Køl æggene ned. Pil skallen af æggene.
3. Smag Creme Fraichen til med Sambal Oelek eller chilipulver og salt.
4. Pak farsen rundt om hvert enkelt æg og rul i flæskesværs-rasp.
5. Steg på panden i rigeligt smør med et par spsk. olivenolie i.
6. Sørg for at stege hele vejen rund på æggene også i enderne. Skal du stege mange, kan du holde dem varme i ovnen.

Velbekomme❤️