Jeg skriver i opskriften du skal bruge fed fisk (på billedet er det laks), du kan i princippet en hvilken som helst fisk. Tilberedningen af fisken vil afhænge af fiskens tykkelse.

Tomatbagt fisk med fennikel

(4 portioner)

4 stykker fed fisk
2 fennikler

1 rødløg eller porre
2 dl bouillon
30 g smør
Salt og peber

200-300 g. dadel- eller cherrytomater på stilk
2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
1 usprøjtet citron

Rens og snit fenniklerne i ½ cm tykke skiver på langs og læg dem i et ovnfast fad eller 4 mindre, sammen med løg skåret i ringe. Hæld halvdelen af bouillonen ved og læg et par klatter smør over, drys med salt og peber og stil fennikel i ovnen i 10 min. ved 200º.

Læg fire stort set ens stykker fisk på den halvfærdige fennikel og læg skyllede, hele stængler af tomater over. Pil hvidløgene og skær dem i tynde skiver og fordel dem over fisken sammen med olivenolie, salt og peber. Riv en smule af skallen af citronen og skær resten i både til pynt til servering. Sæt fadet i ovnen ved 200º i 10 min.

Velbekomme❤