All posts tagged: kalkun

Bøf m. varm sauce tatar

Sauce tatar er normalt en kold sauce med Creme Fraiche og mayonnaise. Den sauce høre til mine absolutte favoritter og jeg tænkte, at det måtte man kunne lave til en varm sauce, som var mindst lige så lækker. Jeg har skiftet Creme Fraiche og mayo ud med fløde og flødeost, og jeg må sige den var et stort hit her i huset, og den blev ikke ringere af at tilføje lidt bacon😋 Det er en helt almindelig hakkebøf med den varme saucetatar, en blomkåls/ broccolimos samt lidt syltet rød spidskål. Du kan fint erstatte oksekødet med kylling, kalkun eller gris. Bøf i varm saucetatar (6 portioner) 800 g. Hakket oksekød 100 g. bacon i tern 100 g. rødløg i tern 50 g. cornichoner finthakket 60 g. kapers (lille glas) 1 dl. piskefløde 100 g. flødeost (neutral) 1 håndfuld krydderurter (fx bredbladet persille, dild, purløg) Tilbehør: 400 g. blomkål 400 g. broccoli salt, peber, smør Syltet rød spidskål👉Syltetid Blomkål og broccoli, brug gerne stokken også, skæres i mindre stykker og koges i let saltet vand til …

Enebærgryde

Enebærgryde

Enebærgryde er flittigt blevet lavet i min familien, siden den dag vi fik opskriften i et hæfte fra Karolines Køkken. Må indrømme at jeg lidt havde glemt retten, men ikke glem smagen, den smager simpelhed fantastisk og KETO inden der var nogen der kendte det ord. 😋 Jeg har her lavet enebærgryden i en kyllingeudgave, nedsætter tilberedningstiden Enebærgryde (6 portioner) 1 kg. kyllingekød i tern (eller kalkun) 2 spsk. knust enebær 1 tsk. røret rosmarin knust eller 1 spsk. frisk finthakket. 1/4 l. piskefløde 1½ dl. creme fraiche 38 % Smør og olie til stegning Friskkærnet peber og salt. Brun 1/3 af kødet i smør og olie i en gryde, tag op af gryden. Gentag to gange mere. Hæld piskefløde og Creme Fraiche i sammen med enebær og rosmarin. På middelvarme koges saucen ind til den er tyknet (10-15 min). Kom det brunet kød i og lad koge 5 min. Smag til med salt og peber. Tilbehør: Blomkålsmos og let kogt broccoli Velbekomme ❤️

Græske frikadeller m. tomatsalat

Græske frikadeller m. tomatsalat

Frikadeller kan varieres i det uendelig og jeg eksperimenterer gerne med smagen. Disse frikadeller smager af Grækenland, sol og sommer. Græske frikadeller med tomatsalat (4 portioner) ½ portion grundfars tilsat 1 tsk. basilikum, 1 tsk. timian, 1 tsk. oregano og evt. 1 fed hvidløg (presset). Tomatsalat: blandet grøn salat, tomater, agurk, rødløg, feta, oliven og frisk basilikum. Hæld olivenolie over salaten og lidt salt. Tilbehør: Let dampede broccoli og blomkål og smørsauce. Velbekomme ❤ Grundfars Fars til fx frikadeller (10-12 stk.) og kødboller (10-12 stk.) 900 g. kalkunkød (bryst), kylling eller kalv og flæsk 2 æg 1 løg 2 tsk. salt 1 tsk. peber 2 spsk. pofiber 2 spsk. HUSK (loppefrøskaller) 1-2 dl. vand På nær vand køres alle ingredienser til en fars i en foodprocessor. Tilsæt vand lidt af gang, til farsen for en ikke alt for løs konsistens. Lad farsen hvile på køl i min. 30 min. Rør evt. lidt ekstra vand i farsen hvis den er blevet for fast, inden farsen bruges. OBS brug minde vand når du anvender færdighakket kyllingefars.

Grundfars

Opskriften på grundfars er beregnet til 8 portioner, er derfor til fx 4 portioner Boller i Karry (10-12 stk.) + 4 portioner frikadeller (10-12 stk.) Når nu du alligevel er i gang med at lave mad er det super nemt at lave mad til to dage du kan fx to forskellige retter og fryse den ene ned til en anden dag. Grundfars Fars til fx frikadeller (10-12 stk.) og kødboller (10-12 stk.) 900 g. kalkunkød (bryst), kylling eller kalv og flæsk 2 æg 1 løg 2 tsk. salt 1 tsk. peber 2 spsk. pofiber 2 spsk. HUSK (loppefrøskaller) 1-2 dl. vand På nær vand køres alle ingredienser til en fars i en foodprocessor. Tilsæt vand lidt af gang, til farsen for en ikke alt for løs konsistens. Lad farsen hvile på køl i min. 30 min. Rør evt. lidt ekstra vand i farsen hvis den er blevet for fast, inden farsen bruges. OBS brug minde vand når du anvender færdighakket kyllingefars. Karrysauce (2-4 portioner): 2½ dl. piskefløde og 4 spsk. flødeost naturel (½ pk.) opvarmes …

Asiatisk kødboller i taco

Disse taco er er en asiatisk pikant variant med. Kød bollerne kan laves af præcis det kød du ønsker. TIP I stedet for kødboller kan du fx lægge strimler af kylling i en marinade af olie, ingefær, citrongræs, cayennepeber og stege kødet på en pande. Velbekomme <3 Asiatiske kødboller i taco Kødboller (4 portioner): 400 g. hakket kød (kalkun, kylling, kalv eller okse) 1 dl. vand 1 tsk. ingefær 1 tsk. citrongræs 1 knivspids cayennepeber 1 tsk. salt 1 spsk. HUSK (loppefrøskaller) 1 æg Bland alle ingredienser og lad fars hvile på køl i min 15 min. Tænd ovn på 200 grader varmluft. Med en tsk. formes kødbollerne og sættes på en bageplade med bagepapir. Bag kødbollerne i ca. 20 min. alt efter størrelse. Taco/ madpandekager 4 stk. 3 æg 200 g. hytteost 2 spsk. pofiber ½ tsk. citrongræs ½ tsk. koriander Blænd alle ingredienser og steg på pande i kokosolie eller smør. Steg på middelvarme. Brug bagsiden af en ske dyppet i vand for at fordele dejen. Vigtigt at lade dejen blive godt stegt …