Knurhane er måske ikke den mest kendte fisk på middagsbordet i Danmark. Tidligere var den fattigmandskost. Den fanges bl.a. i vores egne farvande. Den er mild i smagen og vil du prøve noget nyt, er knurhane nem og hurtig at tilberede. her har jeg brugt knurhane med skind på, det gør det nemmere at stege den og sprød skind smager super lækkert.

Knurhanen er en halvfed fisk, der indeholder sunde enkeltumættede samt flerumættede fedtsyrer, n-3 fedtsyrer, som også kaldes omega-3 fedtsyrer.

Retten her kan laves med alle andre slags fisk.

Stegt knurhane på kål (4 portioner)

500 g. knurhane (grå eller rød) eller lignende fisk fx torsk

600-700 g. hvidkål

100 g. spinat frisk eller optøet fra frost.

2 spsk. soltørrede tomater i olie (hakket eller skåret ud i strimler)

2 citroner (usprøjtede)

1-2 dl. piskefløde (kan udlades)

vand

salt, peber

smør til stegning

1. Riv skallen begge citroner og pres saften fra citronerne.
2. Hæld lidt citronsaft over knurhane filetterne på kød siden og drys med salt.
3. Hvidkålen snittes fint og steges i smør uden det tager farve. Brug en bredbundet gryde eller sauterpande. Vend jævnligt, når al kålen er stegt let hældes lidt vand i gryden og læg låg på, lad simre til kålen er tilberedt, skal stadig have lidt bid.
4. Kom spinaten i sammen med soltørret tomat og rør rundt. Tilsæt piskefløde eller lidt mere vand og tilsæt halvdelen af citronskal.
5. Smag kålen til med resten af citronsaften, salt og peber.
6. Imens – steg fisken på skindsiden i smør, vend til sidst og steg en smule på kødsiden. Har du fisk uden skind, kan du i stedet for dampefisken oven på kålen under låg.
7. Drys fisken med resten citronskallen inden servering.

Velbekomme❤️