Salsiccia pølser er en italiensk pølsespecialitet, som kommer i et utal af forskellige udgaver/ opskrifter. Efter jeg fik en risotto med salsiccia på en italiensk restaurant med fennikelfrø, har jeg sammensat min egen opskrift, med fennikelfrø plus et par andre krydderier, der optræder i forskellige opskrifter.

Er du ikke klar til at blive din egen pølsemager, kan du som jeg lave pølserne uden skin, som en frikadelle. Skulle du nu få lyst til at lave pølser af farsen, skal du blot stoppe farsen i en renset tarm.

Velbekomme❤

Salsiccia pølser

400 g. svinekød evt. hakket

70 g. pancetta skinke, Serrano skinke eller anden tørret skinke.

1 spsk. frisk timian eller 1 tsk. tørret

1 spsk. frisk oregano eller 1 tsk. tørret

1 spsk. frisk rosmarin eller 1 tsk. rørret

1½ tsk. tørret fennikelfrø

1 knivspids cayennepeber

½-1 tsk. salt

2 fed hvidløg (presset)

1 æg

1 spsk. pofiber

1. Svinekød og skinke hakkes i kødhakker eller i foodprocessor, bland kødet med resten af ingredienserne, hold lidt igen med salt.

2. Steg en lille prøve delle på en pande, kom mere salt og evt. flere krydderurter i hvis det mangler. Dette skal du også gøre hvis du laver pølser med skin, på den måde sikre du dig at farsen har den perfekte smag.

3. Form farsen til små pølser eller lav dem i en renset tarm.

4. Steg pølserne på en pande eller grill.

TIP: Laver du pølser med skin, kan du med fordel lave en større portion og fryde pølserne ned.

Tilbehør: vælg en anden klassiker svamperisotto eller, det du plejer at spise til en frikadelle.

Opskrift på Svamperisotto

Velbekomme❤