Rejecocktail har været der lige så lang tid jeg kan huske tilbage og den er helt bestemt en klassiker til nytårsaften. Jeg synes godt den kan drukne i rød dressing og salat, derfor har jeg lavet en frisk nyfortolkning uden dressing, avocado-kødet er efter min mening rigeligt smørelse, men selvfølgelig kan du lave en dressing til hvis du ikke kan undværer.
Så meget skal du bruge pr. person:
½ avocado
10 g. tomatkød (kernehuset fjernes)
5 g. fintsnittet forårsløg
½ spsk. hakket dild
50 g. rejer
1 tsk. citronsaft
1 citronbåd
salt, peber
- Avocado hakkes fint og vend straks i citronsaft. Hak tomatkødet fint og tilsæt, smag til med, dild salt og peber.
- Fordel avocado-blandingen på tallerken, eller i en glas/ dessertglas og læg rejerne oven på.
- Pynt med dild og server med citronbåd til.
Velbekomme❤