Kyllingebryst er en let tilgængelig råvarer, som de fleste godt kan lide. Tillige en den nem at tilberede og tilføjer man godt med smag, kan de fleste være med. I denne ret er den dominerende smag fransk estragon (her tørret). Jeg elsker bare den specielle og let anis agtige smag den har. Du kender smagen af estragon fra Bearnaise Saucens. Sammen med pikantost og piskefløde bliver saucen cremet og lækker. Er du mere vild med fx rosmarin eller timian, bruger du selvfølgelig de krydderier.

Pikant kylling (6 portioner)

900 g. kyllingebryst

200 g. peberfrugt (her er brugt 3 forskellige farver)

1 rødløg eller alm. løg

200 g. pikantost

2-3 dl. piskefløde

Tørret estragon (eller frisk, når der er sæson)

salt, peber

Del kyllingebryst et par gange, således at stykkerne bliver nogenlunde lige store og tykke (skær evt. den tykke del igennem på langs.

Krydder stykkerne med salt, peber og estragon.

Brun stykkerne i en pande på begge sider og stil til side. Gerne i en høj pande.

Skær løg og peberfrugt ud og svits i smør. Tilsæt flødeost og piskefløde og 1 spsk. estragon. Lad saucen koge lidt ind.

Hæld saucen over kyllingestykkerne og lad rette simre i 5-7 min (til kyllingen er tilberedt). Smag til med salt, peber og estragon.

Serveres med fx blomkålsris til.

Velbekomme❤