En mexicansk gryderet med kalvekød/ oksekød, chili, chokolade, og krydderier. En dejlig gryderet fra det mexicanske køkken, med en masse dejlige smagsnuancer. 

Forkæl dine smagsløg med en af de mest fantastiske retter, som det mexicanske køkken byder på. Alle de varme krydderier og chokoladen giver en fantastisk smag. Her er retten serveret med en mos af hokkaidosquash og blomkål.

Jeg har brugt en sukkerfri chokolade og med de meget beskedne 20 g. i retter, giver det ca. 1 g. kulhydrat pr. portion.

Alternativ til skært kød kan du bruge hakket kød.

Mole Poblano (4 portioner)

500 g. skært kalve eller oksekød

1 tsk. koriander (stødt)

1 tsk. spidskommen (stødt)

2 Kanelstænker eller 2 tsk. stødt kanel

5 kardemommekapsler eller ½ tsk. kardemomme (stødt)

3 stjerneanis

2 laurberblade

½-1 rød chilifrugt

1 ds. hakkede tomater

1 dl. stærk kaffe

20 g. sukkerfri chokolade

salt

Tilbehør:

500 g. hokkaidosquash

500 g. blomkål

10-20 g. smør

salt

Topping: mynteblade (kan udlades)

1. Skært kød i tern brunes i olivenolie.
2. Kom alle krydderier i og steg lidt med.
3. Hæld kaffe, tomat i og lad småsimre i 1-1½ time til kødet er helet mørt. Bruger du hakket kød 45 min.
4. Smag til med salt og tilsæt til sidst chokoladen i rør rundt og lad simre 5 min.
5. Fjern kerner, men ikke skralden på Hokkaido og skær i mindre stykker kom i en gryde sammen med blomkål ligeledes skåret i mindre stykker. kog ca. 15-20 min til de er møre.
6. Hæld vandet fra og mos med f.eks. med en stavblænder. tilsæt smør og smag til med salt. Varmes inden serveringen.

Velbekomme❤️