Minestrone-suppe er en af vores ynglings supper, der kommer fra skønne Italien. Jeg har her brugt hvidkål i stedet for de sædvanlige ris eller pasta.

Minestrone er er super god brug hvad du har i køleskabet ret, eller resteret. Jeg har her brugt hakket oksekød, men du kan bruge præcis, det du bedst kan lide.

Minestrone-suppe (6-8 portioner)

600-800 g. kh. oksekød eller lignende

500 g. fint snittet hvidkål

1 løg

2 fed hvidløg

3 stængler blegselleri

100 g. grønne bønner

1 ds. hakket tomat

2 spsk. røget paprika eller alm. paprika

1 spsk. timian

1 spsk. oregano

1 spsk. Basilikum

olivenolie

1-2 l. bouillon

salt, peber

Svits kødet i en gryde med olivenolie. Hak løg og hvidløg og svits med. Tilsæt alle krydderier og svits videre i alt 10 min.

Snit hvidkålen fint og kom ved, sammen med fintsnittet blegselleri. Rør ofte i 10 min.

Tilsæt tomater og fyld op med bouillon til suppen får den ønskede tykkelse og kog i 5 min. tilsæt bønner og smag til med salt og peber. tilsæt evt. mere at krydderierne. Kog 5 min.

Velbekomme❤