Curry-retter er altid et hit i mit køkken. Både rød, grøn gul karry har fast plads i mit køkken. Gul i form af stødt krydderi og den røde og grønne som pasté på glas i mit køleskab. Asiatiske retter af en hver art kan laves ud fra denne basisvarer.

Fiske-curry (4 portioner)

500 g. fisk og skalddyr (her er brugt torsk og rejer)

500 g. blomkål

30 g. rød carry-pasté

1 spsk. fiskesauce (kan undværes)

1 tsk. gurkemeje

1 tsk. spidskommen

1 fed hvidløg

100 g. padron peberfrugt eller grøn peberfrugt

1 stor stilk forårsløg

1 ds. kokosmælk

2-3 dl. vand

Kokosolie til stegning

Topping:

Frisk koriander

1 rød chilifrugt

(+ det grønne fra forårsløgget)

1. Del forårsløg i det grønne og hvide del. Den hvide del snittes og steges i en gryde i kokosolie.
2. Tilsæt carry-pasté, gurkemeje, spidskommen og presset hvidløg.
3. Skyl blomkål og skær i buketter held i gryde og steg lidt, vend undervejs.
4. Tilsæt padron peber hele (du kan evt. skære toppen af under spisning af retten) eller grøn peberfrugt i tern steg lidt igen og tilsæt resten.
5. Lad simre under låg til blomkålen stadig har bid.
6. Skær fisk i mundrette stykker og lad simre med sammen med rejer i et par min., må ikke blive overtilberedt.
7. Topping: Snit det grønne fra forårsløg og snit rød chilifrugt og frisk koriander.

Velbekomme❤️