Month: april 2023

Tuna melt sandwich

Published by Susanne Ringsted

Okay, jeg må indrømme at en kombi af tunsalat og smeltet cheddarost sammen nok ikke stod øverst på min liste over favoritretter, men hold nu helt op hvor denne amerikanske klassiker har fået mit hjerte til at smelte 🧀Jeg kan derfor varmt anbefale dig at prøve denne toast/ sandwich. Spis dem med en grøn salat til. Opskriften er til 4 sandwich (4 trekanter) Toastbrød 8 stk. 160 g. hytteost 40 g. smeltet smør 4 store æg nip salt 20 g. pofiber ½ tsk. bagepulver 15 g. hørfrø topping: sesamfrø Bageform str. 22 cm. X 32 cm. Rør alle ingredienserne til farsen sammen og stil til side (på køl). Tænd ovnen på 200 grader. Kom alle “våde” elementer til toastbrødene i en blender/ stavblender blendes. Alle “tørre” elementer blandes og røres i. Smør et stykke bagepapir med smør eller olie og læg i formen. Hæld dejen i og drys med sesamfrø, bag i 15 min. Tunsalat til 4 sandwich 1 ds. tun i vand 25 g. finthakket peberfrugt (rød eller grøn) 20 g. Skalotteløg eller rødløg …

Steaksalat m. Naanbrød

Published by Susanne Ringsted

En stor portion salat med en grillet kalvesteak samt en lækkert nybagt Naanbrød, en et super lækkert og enkelt måltid, som du kan lave på 30 min. På billedet ser du mad til 2 personer. Salat, syltede rødløg og 2 kalvesteaks. Jeg lavede lidt ekstra smelt smør-topping Se opskrift på Naanbrød og hældte den over det grillede steakkød. Til salaten rørte jeg et på skefulde Creme Fraiche 18% med 1 tsk. dijonsennep og smagt til med salt, peber og lidt citronsaft. Tilsæt gerne lidt hakkede friske krydderurter. Opskrift syltede rødløg: Syltetid Opskrift Naanbrød: Naanbrød Velbekomme❤️

Naanbrød

Published by Susanne Ringsted

Jeg er blevet så glad for de små indiske Naanbrød, som smager skønt til både indiske retter, men også supper og som tilbehør til andet aftensmad og salater. Jeg har valgt at lave dem i ovnen og uden gær, de er derfor hurtige at lave fordi de ikke skal hæve, som udgaven af hvedemel. Du kan med fordel fryse dem ned, så du altid har Naanbrød på lager. Naanbrød (4 stk.) 6 æg 200 g. cheddar revet 100 g. friskost neutral 2 dl. pofiber ½ tsk. salt Topping Nigellafrø (jomfru i det grønne) 4 spsk. smeltet smør blandet med 1 presset hvidløg, lidt frisk koriander, persille eller mynte Rør alle ingredienser sammen til bundene og lad stå 10 min. Tænd ovnen på 200 g. varmluft Fordel dejen i 4 ovale eller runden Naanbrød fordelt på to bageplader m. bagepapir, drys med Nigellafrø og bag i 10 min. til bunden er stivnet/ bagt. Tag ud af ovnen og fordel smørblandingen over Naanbrøddene. Velbekomme❤️

Skotske æg

Published by Susanne Ringsted

Skotske æg kan dateres helt tilbage til 1738, “opfundet” i England. Jeg har længe villet prøve Skotske æg og nu har jeg endelig lavet min helt egen keto-venlige udgave af denne specielle ret. Som sædvanlig bruger jeg flæskesvær som rasp. Og jeg må sige det er bestemt ikke sidste gang der kommer skotske æg på bordet her i huset, det er super lækkert og ikke spor svært eller besværligt at lave. I den oprindelige opskrift bruger man fars fra en rå pølse. I DK ville vi bruge en medisterpølse fars til dette. Jeg foretrækker selv at lave en fars, så ved jeg hvad der er i. Her har jeg lavet en salat til, ellers kan du koge eller grille grøntsager og servere til. Skotske æg (6 stk.) 500 g. hakket gris/kalv 100 g. revet løg 1 håndfuld hakkede friske krydderurter (persille, purløg, timian osv.) 1 tsk. salt ½ tsk. sort peber ½ tsk. muskat 1 æg 6 kogte æg 50-75 g. flæskesvær (de poppede billige af slagsen) Dressing: 1½-2 dl. Creme Fraiche 18-38% Sambal Oelek …

Sesamlaks m. pak choi

Published by Susanne Ringsted

Fisk skal der til og variation er altid godt. Her har jeg rullet et stykke laks i sesamfrø og stegt den på stegepanden. Jeg har valgt den asiatiske kål Pak Choi og broccoliasparges (her den violette) og super gode valg når det gælder grøntsager med lavt kulhydrat indhold. Pak Choi 1,1 g. kulhydrat pr. 100 g. og broccoli 2,1 g. kulhydrat pr. 100 g. Sesamlaks (4 portioner) 4 stykker laks gerne med skind 400 g. Pak Choi 400 g. broccoliasparges/ broccoli Citronsaft sesamfrø smør til stegning Urtedressing: 4 spsk. Creme Fraiche 18 % 1 håndfuld frisk dild 1 tsk. dijonsennep citronsaft, salt peber Skyl laksen og tør den med køkkenrulle. Dryp citronsaft, salt og peber og stil til side. Blend Creme Fraiche med dild og sennep. Smag til med citron, salt og peber. Grill grøntsagerne på en grill/ grill-pande eller stegepande i lidt olivenolie, drys med salt Rul laksen i sesamfrø og steg først på skindsiden det meste af tiden på en pande i smør, og til sidst kort på sesamsiden. Server straks retten med …

Chili Cheese Kylling

Published by Susanne Ringsted

Du kender måske Chili Cheese tops fra MacDonalds, den lille oste-snack m. chilifrugt. Jeg har lavet et fad med kylling, ost og chili (Jalapenos) Enkelt og simpelt tilberedt i ovnen og bagefter tilsat friske tomater. Spis den med fx en salat, blomkålsris, mos eller lignende. Chili Cheese Kylling (6 portioner) 800 g. Kylling (bryst eller inder filet) 200 g. cheddarost 200 g. flødeost neutral Jalapenos fra glas eller friske salt, peber Topping: 100 g. frisk tomat i tern Lidt krydderurter fx purløg, bredbladet persille eller lignende. Tænd ovnen på 200 grader. Bruger du kyllingebryst, skæres de ud i nogle skiver, inder filet bruges som de er. Læg kødet i et fad og kom salt og peber på. Fordel flødeosten over kødet og kom så mange stykker Jalapenos over, som du ønsker retten skal være stærk. Fordel cheddarosten over og og stil i ovnen i ca. 20 til kyllingen er tilberedt og osten smeltet. Velbekomme❤️